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Fideos moñito con pollo y espárragos

  • Prep 25 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 6
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Ingredientes

4
tazas de fideos moñito (farfalle) crudos (8 onzas)
1
libra de espárragos frescos
1
cucharada de aceite de canola
1
libra de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en trozos de 1 pulgada
1
paquete (8 onzas) de champiñones frescos en rebanadas (3 tazas)
2
dientes de ajo, finamente picados
1
taza de caldo de gallina sin grasa con 33% menos de sodio
1
cucharada de almidón de maíz
4
cebollas verdes medianas, cortadas en rebanadas (¼ taza)
2
cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas
Sal,
opcional
1/4
taza de queso parmesano finamente rallado (1 onza)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
320
Calorías derivadas de la grasa
60
% Valor Diario
Grasa total
7g
11%
Grasa saturada
2g
9%
Grasas trans
0g
Colesterol
50mg
16%
Sodio
210mg
9%
Carbohidratos totales
37g
12%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
2g
Proteína
27g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
10%
10%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 2 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
2 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 Cocina y escurre la pasta tal como se indica en el paquete; omite la sal.
  • 2 Mientras tanto, corta los espárragos en la parte donde los tallos se quiebran con facilidad para quitarles los extremos duros. Lava los espárragos; córtalos en trozos de 1 pulgada.
  • 3 Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén antiadherente de 12 pulgadas. Agrega el pollo; cocina 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. Incorpora los espárragos, los champiñones y el ajo. Cocina de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el centro del pollo ya no esté de color rosado y los vegetales estén blandos.
  • 4 En un bol pequeño, incorpora gradualmente el caldo al almidón de maíz. Agrega revolviendo las cebollas y la albahaca. Incorpora la mezcla de almidón de maíz a la mezcla de pollo. Cocina y revuelve de 1 a 2 minutos o hasta que la preparación se haya espesado y esté burbujeante. Condimenta con sal. Mezcla con los fideos. Espolvorea con queso.

25% del valor diario del sabroso ácido fólico. Los espárragos son una excelente fuente de ácido fólico, importante para mantener a los bebés saludables.

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