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Fideos de Betabel con Pesto Rústico de Perejil

  • Prep 20 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 2

Ingredientes

3
betabeles grandes
1/2
taza de agua
Sal
y pimienta
3
dientes de ajo
3
cucharadas de aceite de oliva
1
taza de perejil picado
6
pecanas tostadas y finamente picadas
1/2
taza de queso parmesano rallado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porcion
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

En vez de perejil haz el pesto tradicional con albahaca.

Usa pistachos o nueces en lugar de pecanas.

Instrucciones

  • 1 Pela y ralla finamente los betabeles con un “spiralizer” o una mandolina.
  • 2 Cocina el betabel por 3 minutos en 1/2 taza de agua con un poquito de sal y pimienta.
  • 3 Aparte pela y corta los ajos en rodajas muy finitas. Ponlas junto con el aceite de oliva en una sartén y calienta a fuego lento hasta que comiencen a dorar. No dejes que tomen mucho color porque el ajo se pone amargo. Apaga el fuego y reserva.
  • 4 En un tazón combina el ajo, perejil, pecanas, queso parmesano, sal, pimienta y el aceite donde freíste el ajo.
  • 5 Combina un poco de este pesto con los betabeles cocidos y sirve en dos platos, decorando con algunas rodajas de ajo frito.

Este plato de fideos de betabel te sorprenderá por la facilidad para prepararlo y por lo delicioso que es, particularmente apropiado si estás siguiendo una dieta baja en gluten o simplemente quieres agregar más vegetales a tu dieta. Te aseguro que el pesto rústico de perejil es el acompañante perfecto para estos fideos, ya que es muy sabroso pero sobre todo muy rápido de hacer, y las variaciones son infinitas. Si cambias el perejil por cualquier otra hierba y las pecanas por otra fruta seca, tendrás muchos platillos diferentes en pocos minutos.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
September 30, 2016

Este plato de fideos de betabel te sorprenderá por la facilidad para prepararlo y por lo delicioso que es, particularmente apropiado si estás siguiendo una dieta baja en gluten o simplemente quieres agregar más vegetales a tu dieta. Te aseguro que el pesto rústico de perejil es el acompañante perfecto para estos fideos, ya que es muy sabroso pero sobre todo muy rápido de hacer, y las variaciones son infinitas. Si cambias el perejil por cualquier otra hierba y las pecanas por otra fruta seca, tendrás muchos platillos diferentes en pocos minutos.