Fideos con Chipotle

Ingredientes

• 1/3 taza aceite vegetal
• 1 paquete (7 oz) de fideo o vermicelli sin cocer, en trocitos
• 1 lata (14.5 oz) tomates orgánicos (jitomates) pelados y enteros Muir Glen
• 1/2 taza de salsa de tomate orgánico (jitomate) Muir Glen®
• 1 chipotle en adobo (de una lata de 7 oz)
• 3 tazas de caldo de pollo Progresso® reducido en sodio (de un cartón de 32
• 1/4 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de caldo de pollo en gránulos o polvo con tomate (jitomate)
• 1/2 cucharadita de sal, si lo deseas
• 2 ramitas de perejil
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Crema agria, si lo deseas
• Perejil picado, si lo deseas

Instrucciones

• En una olla de 6 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Fríe la pasta en el aceite, revolviendo constantemente, hasta que este doradita. Retira del fuego; escurre el aceite, descártalo.
• En la licuadora agrega tomates, salsa de tomate, chipotle, caldo de pollo, cebolla y ajo. Cubre y licua hasta que todo este incorporado. Agrega la salsa de tomate a la pasta, agregando el caldo de pollo en polvo , sal y las ramitas de perejil. Cocina sin cubrir a fuego medio de 2 a 3 minutos o hasta que la mescla este burbujeando y un poco mas espesa, revolviendo ocasionalmente.
• Cubre y deja cocinar durante 20 a 25 minutos o hasta que la pasta este cocida. Retira las ramitas de perejil. Sirve con el queso parmesano y crema. Si lo deseas decora con perejil picado.