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Fernanda Beccaglia

  • Prep 15 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 2
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Ingredientes

2
cucharadas de aceite de coco extra virgen (o aceite de oliva extra virgen)
3
dientes de ajo, pisados o ligeramente picados
1
puerro, sin las raíces, sólo la parte blanca, lavada y en rebanadas finas
16
oz de hongos silvestres, limpios
Pizca
de sal marina o Kosher
1
ramo entero de col rizada, sin los tallos, lavada, ligeramente cortada en trozos
1/2-1
cucharada de aminoácidos líquidos
Pizca
(o a gusto) de pimienta roja molida
1/2
cucharada de jengibre fresco rallado
Pasas
(opcional)
Semillas
de calabaza, nueces o semillas de girasol (opcional)
Cebollita
verde o cebolleta, para guarnición (opcional)
Queso
fresco, manchego, feta o gruyere, para guarnición (opcional)
El
jugo de 1 limón

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
274.5
% Valor Diario
Grasa total
15.9g
24%
Grasa saturada
11.9g
59%
Sodio
123.3mg
5%
Carbohidratos totales
29.4g
10%
Fibra dietética
12.9g
52%
Azúcares
5.9g
Proteína
8.4g
% Valor Diario*:
Vitamina C
210.80%
211%
Calcio
20.60%
21%
Hierro
55%
55%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Los champiñones están llenos de humedad, para aumentar su sabor y textura recuerda saltearlos un poco al principio y luego sazonarlos ligeramente con un poco de sal para que absorber la humedad y que tome color y más sabor.

Instrucciones

  • 1 Precalienta una sartén grande sobre fuego medio-alto.
  • 2 Agrega el aceite de coco (u oliva) y deja que se caliente un poquito.
  • 3 Agrega el ajo y el puerro, baja un poquito el fuego, y deja cocinar hasta que se tornen fragantes y pierdan un poco de textura, se ablanden (unos 3 minutos).
  • 4 Agrega los hongos. Mezcla con una cuchara de madera para combinar bien y cocina por unos 2 minutos. Sazona con sal (un poquito nada más) lo suficiente como para absorber la humedad extra de los hongos. Mezcla otra vez para combinar los sabores.
  • 5 Agrega la col, mezcla todo bien para combinar los sabores y cocina hasta que esté color verde intenso y ligeramente marchita en textura (unos 4-5 minutos).
  • 6 Agrega los aminoácidos líquidos y vuelve a mezclar bien todo.
  • 7 Agrega la pimienta roja molida, el jengibre y las pasas (si las usas). Cocina por 1-2 minutos más.
  • 8 Si usarás semillas o nueces, este es el momento de agregarlas. Mezcla bien para combinar y cocina 1 minuto más sobre fuego bajo. Sirve caliente o fría, con arroz, quinua, y con cebolleta picadita y queso encima si desearas.

A esta ensalada, que te llevará sólo unos minutos de preparar, la llamo la “súper ensalada” porque está llena de vitaminas, minerales, proteína, fibra y antioxidantes. Además la puedes servir tanto fría como caliente, como plato principal, como entrada o como guarnición. Es súper fácil y rápida de hacer, es sana y es uno de los platos que más satisfacen el apetito.

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Fernanda Beccaglia Fernanda Beccaglia
October 19, 2015

A esta ensalada, que te llevará sólo unos minutos de preparar, la llamo la “súper ensalada” porque está llena de vitaminas, minerales, proteína, fibra y antioxidantes. Además la puedes servir tanto fría como caliente, como plato principal, como entrada o como guarnición. Es súper fácil y rápida de hacer, es sana y es uno de los platos que más satisfacen el apetito.