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Estofado de Res Estilo Bolonia

  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 25 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 6

Ingredientes

1 1/2
libras de sirloin de res, deshuesado, de aproximadamente 1 pulgada de grueso
1
cucharada de aceite de olivo
4
oz de pancetta importada rebanada o de tocino magro, cortado en piezas de 1/2 pulgada
1
cebolla mediana, picada (1/2 taza)
1
pimiento verde mediano, picado (1 taza)
2
dientes de ajo, finamente picados
1
cucharada de perejil fresco, picado
1
taza de vino tinto dulce o de caldo de res
1
cucharada de vinagre balsámico
1/4
cucharadita de sal
1/4
cucharadita de pimienta
2
papas medianas, cortadas en piezas de 1 pulgada
1
zanahoria mediana, finamente rebanada (1/2 taza)
2
hojas de laurel fresco o seco

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
220
Calorías derivadas de la grasa
65
% Valor Diario
Grasa total
7g
Grasa saturada
2g
Colesterol
60mg
Sodio
390mg
Carbohidratos totales
15g
Fibra dietética
2g
Proteína
25g
% Valor Diario*:
Vitamina A
16%
16%
Vitamina C
22%
22%
Hierro
16%
16%
Intercambios:
1 Vegetal; 3 Carne magra;
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Esta receta es originaria de la capital culinaria de Italia, Bolonia. Un buen vino Lambrusco es la mejor opción, tanto para cocinar como para beberlo durante la cena. Las papas pueden utilizarse peladas o sin pelar, como las prefieras.

Estas buscando hacer una cena al estilo Italiano? Este estofado te hará lucir y es simplemente carne mezclada con verduras y al último le agregas un rico vino tinto y vinagre.

Instrucciones

  • 1 Retira la grasa de la carne. Corta la carne en cubos de 1 pulgada.
  • 2 Calienta a fuego medio el aceite, en una cacerola refractaria antiadherente de 4 cuartos de galón. Fríe en el aceite la pancetta, la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pancetta esté dorada.
  • 3 Añade la carne y los ingredientes restantes. Calienta hasta que hierva; baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté blanda. Retira las hojas de laurel.

Estas buscando hacer una cena al estilo Italiano? Este estofado te hará lucir y es simplemente carne mezclada con verduras y al último le agregas un rico vino tinto y vinagre.

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Estas buscando hacer una cena al estilo Italiano? Este estofado te hará lucir y es simplemente carne mezclada con verduras y al último le agregas un rico vino tinto y vinagre.