Estofado Casero de Puerco

Ingredientes

• 1 lb de lomo de puerco deshuesado, cortado en cubos de ¾ de pulgada
• 1/4 taza de harina multiusos Gold Medal®
• 1/2 cucharadita de sal sazonada con pimienta
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 camotes amarillos medianos, pelados y cortados en cubos de ¾ de pulgada (aproximadamente 3 tazas)
• 2 tazas de granos de elote congelados Green Giant® Valley Fresh Steamers™ Niblets®
• 2 tazas de col rizada (collard greens), congelada y picada (de una bolsa de 1lb)
• 1 lata (15 a 16 oz) de frijoles estilo black-eyed peas, escurridos y enjuagados
• 1 lata (14 oz) de caldo de pollo, sazonado con ajo asado
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1/2 cucharadita de hojas de tomillo, secas
• 1/8 cucharadita de pimienta roja de Cayena (cayenne pepper), molida

Instrucciones

• En un tazón hondo grande, mezcla los cubos de puerco, la harina y la sal sazonada, hasta que el puerco esté cubierto. En una sartén con non-stick de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Añade el puerco; cocina de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que dore.
• Añade al puerco en la sartén el resto de los ingredientes. Calienta hasta que hierva. Baja la flama; tapa y cocina a fuego lento 30 ó 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puerco esté blando.