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Estofado caribeño de pavo

  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 2
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Ingredientes

2
cucharaditas de aceite de oliva
1
lomo de pechuga de pavo (1/2 libra), cortado en trozos de 1 pulgada
1
cebolla pequeña, picada gruesa (1/4 taza)
1
diente de ajo, finamente picado
2
papas rojas pequeñas, cortadas en octavos (3/4 taza)
1/2
batata dulce de color anaranjado oscuro, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada (3/4 taza)
1
lata (14 onzas) de caldo de pollo con nivel de sodio reducido
1/4
cucharadita de nuez moscada en polvo
1/8
cucharadita de pimienta
1
hoja de laurel seco
1/2
taza de chícharos “baby” congelados Green Giant™, descongelados

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
290
Calorías derivadas de la grasa
50
% Valor Diario
Grasa total
6g
9%
Grasa saturada
1g
5%
Grasas trans
0g
Colesterol
75mg
25%
Sodio
550mg
23%
Carbohidratos totales
27g
9%
Fibra dietética
4g
17%
Azúcares
6g
Proteína
32g
% Valor Diario*:
Vitamina A
170%
170%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
8%
8%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 3 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 En una olla de 3 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade el pavo, la cebolla y el ajo; cocina durante 4 ó 5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla se ablande.
  • 2 Incorpora los demás ingredientes, excepto los chícharos, y revuelve. Calienta hasta hervir. Baja el fuego a medio-bajo; tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas y el centro del pavo ya no esté de color rosado.
  • 3 Incorpora los chícharos y revuelve. Tapa, cocina entre 2 y 3 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que los chícharos estén calientes. Retira la hoja de laurel.

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