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Espagueti con Albóndigas

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  • Prep 1 hr 45 min
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  • Ingredientes 21
  • Porciones 6
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Apr 13, 2010
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Ingredientes

Italian Tomato Sauce

  • 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
  • 1 cebolla grande, picada (1 taza)
  • 1 pimiento verde pequeño picado (1/2 taza)
  • 2 dientes grandes de ajo, finamente picados
  • 2 latas (14.5 oz cada una) de jitomates (tomates) enteros, sin escurrir
  • 2 latas (8 oz cada una) de salsa de jitomate (tomate)
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picada o 2 cucharaditas de hojas de albahaca seca (basil)
  • 1 cucharadita de hojas de orégano fresco picado o 1 cucharadita de hojas de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo (“fennel” seeds)
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Meatballs

  • 1 lb de carne molida magra de res (por lo menos al 80%)
  • 1/2 taza de pan molido
  • 1/4 taza de leche
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de salsa inglesa “Worcestershire”
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 cebolla pequeña, picada (1/4 taza)
  • 1 huevo grande
  • 4 tazas de espagueti cocido
  • Queso parmesano rallado, al gusto

Instrucciones

  • 1
    En una cacerola o olla de 3 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio. Cocina la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade y mezcla los demás ingredientes, partiendo los jitomates (tomates) con un tenedor. Calienta hasta que hierva. Tapa y deja hervir a fuego lento por 45 minutos.
  • 2
    En un recipiente grande, mezcla todos los demás ingredientes excepto el espagueti. Con la mezcla forma veinticuatro (24) albóndigas de 1 ¼ pulgadas.
  • 3
    En un sartén de 10 pulgadas, cocina las albóndigas a fuego medio, volteándolas ocasionalmente, hasta que no estén de color rosa en el centro. Coloca las albóndigas en la salsa y revuelva. Tapa y hierve a fuego lento por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, cocina el espagueti como se indica en el paquete. Escurre el espagueti. Vierte la salsa sobre el espagueti. Sirve con queso.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Omit Meatballs. In 10-inch skillet, cook 1 lb lean (at least 80%) ground beef, 1 large onion, chopped (1 cup), and 2 cloves garlic, finely chopped, over medium heat 8 to 10 minutes, stirring occasionally, until beef is brown; drain. Stir beef mixture into sauce. Simmer as directed in step 3.
  • consejo 2
    Shape meatballs fast by using an ice-cream scoop. Or instead of shaping balls at all, pat the mixture into a 9x3-inch rectangle in an ungreased 13x9-inch pan. Cut into 1 1/2-inch squares, and separate slightly. Bake uncovered 25 to 30 minutes.
  • consejo 3
    Turkey or Chicken Meatballs: Substitute 1 lb ground turkey or chicken for the ground beef. (If using ground chicken, decrease milk to 2 tablespoons.) To bake, spray rectangular pan with cooking spray; bake until no longer pink in center and thermometer inserted in center reads 165°F. To cook in skillet, heat 1 tablespoon vegetable oil over medium heat before adding meatballs; cook until no longer pink in center and thermometer inserted in center reads 165°F.
  • consejo 4
    Alternative Method for Italian Tomato Sauce: Slow Cooker Directions: Use 1 medium onion. Substitute 1 can (28 oz) diced tomatoes, undrained, for the 2 cans whole tomatoes. Use 1 can (8 oz) tomato sauce. In 3 1/2- to 6-quart slow cooker, mix all ingredients. Cover and cook on Low heat setting 8 to 10 hours. Alternative Method for meatballs: Skillet Meatballs: In 10-inch skillet, cook meatballs over medium heat about 20 minutes, turning occasionally, until no longer pink in center and thermometer inserted in center reads 160°F.

Información Nutricional

430 Calorías, 16g Grasa total, 23g Proteína, 49g Carbohidratos totales, 10g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
430
Calorías derivadas de la grasa
140
Grasa total
16g
24%
Grasa saturada
4 1/2g
23%
Grasas trans
1/2g
Colesterol
85mg
28%
Sodio
1320mg
55%
Potasio
890mg
25%
Carbohidratos totales
49g
16%
Fibra dietética
6g
23%
Azúcares
10g
Proteína
23g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
35%
35%
Calcio
10%
10%
Hierro
30%
30%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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