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Espagueti con Albóndigas

  • Prep 1 hr 10 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 21
  • Porciones 6

Ingredientes

Salsa de Tomate Italiana

2
cucharadas de aceite de oliva o vegetal
1
cebolla grande, picada (1 taza)
1
pimiento verde pequeño picado (1/2 taza)
2
dientes grandes de ajo, finamente picados
2
latas (14.5 oz cada una) de jitomates (tomates) enteros, sin escurrir
2
latas (8 oz cada una) de salsa de jitomate (tomate)
2
cucharadas de hojas de albahaca fresca picada o 2 cucharaditas de hojas de albahaca seca (basil)
1
cucharadita de hojas de orégano fresco picado o 1 cucharadita de hojas de orégano seco
1/2
cucharadita de sal
1/2
cucharadita de semillas de hinojo (“fennel” seeds)
1/4
cucharadita de pimienta

Albóndigas

1
lb de carne molida magra de res (por lo menos al 80%)
1/2
taza de pan molido
1/4
taza de leche
1/2
cucharadita de sal
1/2
cucharadita de salsa inglesa “Worcestershire”
1/4
cucharadita de pimienta
1
cebolla pequeña, picada (1/4 taza)
1
huevo grande
4
tazas de espagueti cocido
Queso
parmesano rallado, al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
430
Calorías derivadas de la grasa
140
% Valor Diario
Grasa total
16g
24%
Grasa saturada
4 1/2g
23%
Grasas trans
1/2g
Colesterol
85mg
28%
Sodio
1320mg
55%
Potasio
890mg
25%
Carbohidratos totales
49g
16%
Fibra dietética
6g
23%
Azúcares
10g
Proteína
23g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
35%
35%
Calcio
10%
10%
Hierro
30%
30%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Omite las albóndigas. En un sartén de 10 pulgadas, cocina 1 libra de carne magra (por lo menos al 80%) molida de res, 1 cebolla grande, picada (1 taza) y 2 dientes de ajo, finamente picados, a fuego medio de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne se dore; escurre. Agrega la mezcla de carne de res a la salsa, y revuelve. Deja hervir a fuego lento como se indica en el paso 3.

Instrucciones

  • 1 En una cacerola o olla de 3 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio. Cocina la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade y mezcla los demás ingredientes, partiendo los jitomates (tomates) con un tenedor. Calienta hasta que hierva. Tapa y deja hervir a fuego lento por 45 minutos.
  • 2 En un recipiente grande, mezcla todos los demás ingredientes excepto el espagueti. Con la mezcla forma veinticuatro (24) albóndigas de 1 ¼ pulgadas.
  • 3 En un sartén de 10 pulgadas, cocina las albóndigas a fuego medio, volteándolas ocasionalmente, hasta que no estén de color rosa en el centro. Coloca las albóndigas en la salsa y revuelva. Tapa y hierve a fuego lento por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, cocina el espagueti como se indica en el paquete. Escurre el espagueti. Vierte la salsa sobre el espagueti. Sirve con queso.

Si necesitas acortar esta receta, sustituye 4 tazas de la salsa de jitomate (tomate) para pastas favorita por la Salsa de Tomate Italiana hecha en casa.

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Si necesitas acortar esta receta, sustituye 4 tazas de la salsa de jitomate (tomate) para pastas favorita por la Salsa de Tomate Italiana hecha en casa.