Escabeche de Pollo - Que Rica Vida
  • Tiempos
  • Total: 45 minutos
  • Preparación:25 minutos
  • Porciones8 Porciones

El escabeche es un método de cocción que se utiliza para conservar los alimentos. La técnica consiste en un marinado elaborado con vinagre, vino, aceite, hojas de laurel y pimienta en grano. Cada receta tiene una historia que contar o recordar, algo que la hace especial. Así como preparamos nuestras recetas con tanto amor y cariño, hay veces que estamos preparando un plato especial y de repente nos hace recordar momentos de nuestra niñez. ¡Como es el caso de este escabeche de pollo! que mi mamá solía servírnos con galletitas saladas como aperitivo en los cumpleaños, o en ocasiones nos lo servía como plato principal con arroz blanco o algunas viandas y verduras. ¡Espero que les guste tanto como a mí!

Ingredientes

  • 4 (2 lbs) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 1/2 tazas de aceite
  • 2 cebollas moradas, cortadas en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, picaditos
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 3/4 taza de vinagre blanco
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 1 zanahoria, rallada o cortada en rodajas finas
  • 3 hojas de laurel
  • Sal, si la deseas
  • 1 cucharada perejil fresco picadito, si lo deseas

Instrucciones

  • Condimenta y cocina las pechugas (al vapor o hervidas según tu gusto). Una vez cocidas desmenúzalas y resérvalas en un recipiente de cristal con tapa.
  • Cocina el aceite en una cacerola mediana a fuego medio; sofríe la cebolla junto con los ajos, solo hasta cristalizar la cebolla, no los dejes quemar ni dorar. Agrega el vino, el vinagre, la pimienta, la zanahoria y el laurel, deja hervir aproximadamente 15 a 25 minutos a fuego medio bajo.
  • Viértelo sobre el pollo, mezcla bien y deja enfriar antes de servirlo.

 

Tips
 
  • Sírvelo con galletitas saladas o con arroz blanco en una cena.
  • Mantenlo refrigerado.
  • Puedes añadir vegetales como berenjenas o calabacines.
Publicado en: Cena, Entrada, Ideas de Temporada, Recetas

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