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Entomatadas de Camarones Endiablados

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  • Ingredientes 12
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Si combinaras los camarones a la diabla – que son un plato picante clásico de la cocina mexicana – con las entomatadas, que son como las enchiladas pero hechas con una salsa de puro jitomate, obtendrías como resultado estas deliciosas entomatadas de camarón endiablados que de seguro le encantar[an a toda tu familia.
por Leslie Limon
Actualizada Sep 24, 2015
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Ingredientes

  • 4 a 6 jitomates roma
  • 6 chiles de árbol secos
  • 2 chiles guajillo secos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla, cortada en rebanadas delgadas
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 lb. de camarón, sin cáscara y desvenado
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 queso fresco, desmoronado
  • 1/2 cebolla morada, cortada en rebanadas delgadas
  • Cilantro fresco, finamente picado

Instrucciones

  • 1
    Pon a cocer los jitomates con unos 6 chiles de árbol y los chiles guajillos secos en 2 tazas de agua, hasta que los jitomates estén completamente cocidos. Retire del fuego y deje enfriar hasta que estén a temperatura ambiente. Retira los tallos de los chiles y las semillas de los chiles guajillos. Licúa los jitomates, los chiles, y el agua en que se cocieron hasta que quede todo bien mezclado; sazona con sal.
  • 2
    En una sartén mediano, pon a calentar el aceite de oliva y la mantequilla. Agrega la cebolla y cocine por 1 minuto. Añade el ajo y cocine por unos 30 segundos. Agrega los camarones y saltea hasta que obtengan un color naranja. Vierte 1 taza de la salsa encima de los camarones y cocina por unos 5 minutos.
  • 3
    Precaliente el horno a 350°F. Vierte 1/3 de taza de la salsa en una refractaria cuadrada de 8-pulgadas ligeramente engrasada. Calienta las tortillas de maíz en un comal hasta que estén blanditas y fáciles de doblar. Pon unas 3 cucharadas del guiso de camarón y unas 2 cucharadas de queso fresco desmoronado en el centro de cada tortilla; enrolla en forma de taquito. Acomoda 6 enchiladas, con el doblez bocabajo, en la refractaria. Cubre esta primera capa con la mitad de la salsa restante, y 1/4 de taza de queso fresco desmoronado. Repite con otra capa de enchiladas, la salsa restante, y más queso fresco.
  • 4
    Hornea las enchiladas a 350F por 25 minutos, o hasta que el queso empiece a gratinar. Adorna con rodajas de cebolla morada y cilantro picado. Acompaña con sopa de arroz y una ensalada verde y ¡disfruta!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si la comida picante no es lo tuyo, puedes omitir los chiles de árbol.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Si combinaras los camarones a la diabla – que son un plato picante clásico de la cocina mexicana – con las entomatadas, que son como las enchiladas pero hechas con una salsa de puro jitomate, obtendrías como resultado estas deliciosas entomatadas de camarón endiablados que de seguro le encantar[an a toda tu familia.
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