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Entomatadas de Camarones Endiablados

  • Prep 20 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 4

Ingredientes

4
a 6 jitomates roma
6
chiles de árbol secos
2
chiles guajillo secos
1
cucharada de mantequilla
1
cucharada de aceite de oliva
1/2
cebolla, cortada en rebanadas delgadas
1
diente de ajo, finamente picado
1
lb. de camarón, sin cáscara y desvenado
12
tortillas de maíz
1
queso fresco, desmoronado
1/2
cebolla morada, cortada en rebanadas delgadas
Cilantro
fresco, finamente picado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Si la comida picante no es lo tuyo, puedes omitir los chiles de árbol.

Si combinaras los camarones a la diabla – que son un plato picante clásico de la cocina mexicana – con las entomatadas, que son como las enchiladas pero hechas con una salsa de puro jitomate, obtendrías como resultado estas deliciosas entomatadas de camarón endiablados que de seguro le encantar[an a toda tu familia.

Instrucciones

  • 1 Pon a cocer los jitomates con unos 6 chiles de árbol y los chiles guajillos secos en 2 tazas de agua, hasta que los jitomates estén completamente cocidos. Retire del fuego y deje enfriar hasta que estén a temperatura ambiente. Retira los tallos de los chiles y las semillas de los chiles guajillos. Licúa los jitomates, los chiles, y el agua en que se cocieron hasta que quede todo bien mezclado; sazona con sal.
  • 2 En una sartén mediano, pon a calentar el aceite de oliva y la mantequilla. Agrega la cebolla y cocine por 1 minuto. Añade el ajo y cocine por unos 30 segundos. Agrega los camarones y saltea hasta que obtengan un color naranja. Vierte 1 taza de la salsa encima de los camarones y cocina por unos 5 minutos.
  • 3 Precaliente el horno a 350°F. Vierte 1/3 de taza de la salsa en una refractaria cuadrada de 8-pulgadas ligeramente engrasada. Calienta las tortillas de maíz en un comal hasta que estén blanditas y fáciles de doblar. Pon unas 3 cucharadas del guiso de camarón y unas 2 cucharadas de queso fresco desmoronado en el centro de cada tortilla; enrolla en forma de taquito. Acomoda 6 enchiladas, con el doblez bocabajo, en la refractaria. Cubre esta primera capa con la mitad de la salsa restante, y 1/4 de taza de queso fresco desmoronado. Repite con otra capa de enchiladas, la salsa restante, y más queso fresco.
  • 4 Hornea las enchiladas a 350F por 25 minutos, o hasta que el queso empiece a gratinar. Adorna con rodajas de cebolla morada y cilantro picado. Acompaña con sopa de arroz y una ensalada verde y ¡disfruta!

Si combinaras los camarones a la diabla – que son un plato picante clásico de la cocina mexicana – con las entomatadas, que son como las enchiladas pero hechas con una salsa de puro jitomate, obtendrías como resultado estas deliciosas entomatadas de camarón endiablados que de seguro le encantar[an a toda tu familia.

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Leslie Limon Leslie Limon
October 9, 2015

Si combinaras los camarones a la diabla – que son un plato picante clásico de la cocina mexicana – con las entomatadas, que son como las enchiladas pero hechas con una salsa de puro jitomate, obtendrías como resultado estas deliciosas entomatadas de camarón endiablados que de seguro le encantar[an a toda tu familia.