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Ensalada Veraniega de Verduras con Salsa al Curry

  • Prep 10 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 4
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Ingredientes

Para preparar la salsa al curry:

1 1/2
cucharadita de curry
1
cucharadita de jengibre rallado
1/2
taza de mayonesa
1/2
taza de yogur griego Yoplait® Greek
1
cucharada de mermelada picante (opcional)

Para preparar la ensalada:

Lechugas
mixtas, al gusto
Berros,
al gusto
1
pimiento rojo, cortado en tiras finas
1
pimiento amarillo, cortado en tiras finas
1
pimiento naranja, cortado en tiras finas
1
taza de vainitas cocidas
1
taza de arvejas cocidas
1
zanahoria, cortada en tiritas finas
6
rabanitos cortados en rodajitas finas
Sal
y pimienta, al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
299.4
% Valor Diario
Grasa total
22.9g
35%
Grasa saturada
0.1g
0%
Colesterol
13.1mg
4%
Sodio
784.5mg
33%
Carbohidratos totales
18.2g
6%
Fibra dietética
5.6g
22%
Azúcares
7.5g
Proteína
6.7g
% Valor Diario*:
Vitamina C
306.10%
306%
Calcio
7.10%
7%
Hierro
9%
9%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Si no consumes lácteos, no uses el yogurt griego, solo mayonesa. También puedes hacer una vinagreta y añadir echalotes fritos y curry.

Para esta ensalada puedes usar todas las verduras que tengas a mano. También puedes incorporar frutas y semillas.

Instrucciones

  • 1 Para preparar la salsa al curry:Combina todos los ingredientes para la salsa al curry. Puedes hacer esto en un recipiente con un batidor de alambre o en una licuadora.
  • 2 Sirve la salsa acompañando la ensalada.
  • 3 Para preparar la ensalada:En un recipiente, acomoda la lechuga y el berro, y encima el resto de las verduras, procurando que se noten todos los colores y las texturas. Al final rocía con sal y pimienta.

El verano es la estación perfecta para disfrutar de las ensaladas, sobre todo si son crudas. La variedad de verduras y frutas que conseguimos en esta época del año es impresionante y casi siempre, de la mejor calidad. Esta ensalada tiene como base pimientos de varios colores. Estos van acompañados de otras verduras de estación, algunas crudas y otras cocidas unos minutos al vapor, pero siéntete libre de usar solo las que tengas en casa o de agregar otras que te gusten más. Usa esta receta como una base que puedes ampliar o reducir a tu antojo. Esta ensalada es perfecta para tomar como un almuerzo súper ligero en la playa, acompañando un pescadito frito, un pollo a la parrilla o cualquier otra proteína que te guste. Si eres vegana puedes agregar tofu marinado en un poco de salsa de soja. Y también puedes incorporar piña o uvas para hacerla más deliciosa.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 15, 2015

El verano es la estación perfecta para disfrutar de las ensaladas, sobre todo si son crudas. La variedad de verduras y frutas que conseguimos en esta época del año es impresionante y casi siempre, de la mejor calidad. Esta ensalada tiene como base pimientos de varios colores. Estos van acompañados de otras verduras de estación, algunas crudas y otras cocidas unos minutos al vapor, pero siéntete libre de usar solo las que tengas en casa o de agregar otras que te gusten más. Usa esta receta como una base que puedes ampliar o reducir a tu antojo. Esta ensalada es perfecta para tomar como un almuerzo súper ligero en la playa, acompañando un pescadito frito, un pollo a la parrilla o cualquier otra proteína que te guste. Si eres vegana puedes agregar tofu marinado en un poco de salsa de soja. Y también puedes incorporar piña o uvas para hacerla más deliciosa.