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Ensalada Veraniega de Verduras con Salsa al Curry

  • Prep 10 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 4

Ingredientes

Para la ensalada:

Lechugas
mixtas, al gusto
Berros,
al gusto
1
pimiento rojo, cortado en tiras finas
1
pimiento amarillo, cortado en tiras finas
1
pimiento naranja, cortado en tiras finas
1
taza de frijoles verdes, cocidos
1
taza de arvejas cocidas
1
zanahoria, cortada en tiritas finas
6
rabanitos, cortados en rodajitas finísimas
Sal
y pimienta, al gusto

Para la salsa al curry:

1 1/2
cucharadita de curry
1
cucharadita de jengibre rallado
1/2
taza de mayonesa
1/2
taza de yogur Yoplait® Greek 100 plain yogurt, original
1
cucharada de mermelada picante (opcional)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Si no consumes lácteos, no uses el yogur griego, solo mayonesa. También puedes hacer una vinagreta y añadir echalotes fritos y curry.

El verano es la estación perfecta para disfrutar de las ensaladas, sobre todo si son crudas. La variedad de verduras y frutas que conseguimos en esta época del año es impresionante, y casi siempre son de la mejor calidad. Esta ensalada es perfecta para tomar como un almuerzo súper ligero en la playa, para acompañar un pescadito frito, un pollo a la parrilla o tofu marinado en un poco de salsa de soja. También puedes incorporar piña o uvas para hacerla más deliciosa.

Instrucciones

  • 1 Para la ensalada: En un recipiente acomoda las lechugas y los berros. Encima, pon todas las verduras y procura que se noten todos los colores y las texturas. Al final, salpimienta al gusto.
  • 2 Para la salsa al curry: Combina todos los ingredientes. Puedes hacer esto en un recipiente, usando un batidor de alambre o una licuadora.
  • 3 Sirve la salsa acompañando la ensalada.

El verano es la estación perfecta para disfrutar de las ensaladas, sobre todo si son crudas. La variedad de verduras y frutas que conseguimos en esta época del año es impresionante, y casi siempre son de la mejor calidad. Esta ensalada es perfecta para tomar como un almuerzo súper ligero en la playa, para acompañar un pescadito frito, un pollo a la parrilla o tofu marinado en un poco de salsa de soja. También puedes incorporar piña o uvas para hacerla más deliciosa.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 14, 2015

El verano es la estación perfecta para disfrutar de las ensaladas, sobre todo si son crudas. La variedad de verduras y frutas que conseguimos en esta época del año es impresionante, y casi siempre son de la mejor calidad. Esta ensalada es perfecta para tomar como un almuerzo súper ligero en la playa, para acompañar un pescadito frito, un pollo a la parrilla o tofu marinado en un poco de salsa de soja. También puedes incorporar piña o uvas para hacerla más deliciosa.