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Ensalada Veraniega de Ejotes

  • Prep 20 min
  • Total 2 hr 20 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 8

Ingredientes

1
lb de ejotes frescos, sin las puntas
1
cucharada de sal
2
pimientos morrones rojos, cortados en tiras delgadas
2
pimientos morrones amarillos, cortados en tiras delgadas
1
cebolla morada, cortada en rebanadas delgadas
1/2
taza de aderezo italiano
3
naranjas, sin cáscara y cortadas en gajos
Hojuelas
de chile de árbol (opcional)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Para darle un toque aun más especial, también puedes adornar la ensalada con queso parmesano y almendra fileteada.

En vez de aderezo italiano, puedes usar tu vinagreta favorita.

Cuando hace mucho calor, nadie quiere pasar horas en la cocina frente a una estufa caliente. Durante el verano me gusta asar carne, pollo y camarones afuera en la parrilla. Pero no solo de carne vive la familia. Hace falte algo para acompañar lo que asamos. Una de mis ensaladas favoritas es esta colorida ensalada con ejotes, pimientos morrones, cebolla morada y gajos de naranja. Es fresca y deliciosa, y lo mejor de todo es que no vas a pasar más de 5 minutos frente a la estufa.

Instrucciones

  • 1 En una cacerola mediana pon a hervir los ejotes con 4-6 tazas de agua y 1 cucharada de sal, a fuego alto. Deja hervir unos 5 minutos. Con mucho cuidado, escurre los ejotes en una coladera y enjuágalos con agua fría.
  • 2 En una ensaladera (o en un tazón grande) combina los ejotes con los pimientos, la cebolla morada y el aderezo italiano. Refrigera la ensalada por unas 2 horas para que se mezclen los sabores. Antes de servir, añade los gajos de naranja y adorna con hojuelas de chile de árbol.

Cuando hace mucho calor, nadie quiere pasar horas en la cocina frente a una estufa caliente. Durante el verano me gusta asar carne, pollo y camarones afuera en la parrilla. Pero no solo de carne vive la familia. Hace falte algo para acompañar lo que asamos. Una de mis ensaladas favoritas es esta colorida ensalada con ejotes, pimientos morrones, cebolla morada y gajos de naranja. Es fresca y deliciosa, y lo mejor de todo es que no vas a pasar más de 5 minutos frente a la estufa.

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Leslie Limon Leslie Limon
October 15, 2015

Cuando hace mucho calor, nadie quiere pasar horas en la cocina frente a una estufa caliente. Durante el verano me gusta asar carne, pollo y camarones afuera en la parrilla. Pero no solo de carne vive la familia. Hace falte algo para acompañar lo que asamos. Una de mis ensaladas favoritas es esta colorida ensalada con ejotes, pimientos morrones, cebolla morada y gajos de naranja. Es fresca y deliciosa, y lo mejor de todo es que no vas a pasar más de 5 minutos frente a la estufa.