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Ensalada Tex-Mex de Papa con Aguacate

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La ensalada de papa es un platillo clásico que no puede faltar en los picnics y las parrilladas. Hoy le damos un giro tex-mex al añadir granos de elote, cilantro fresco, jalapeño y un aderezo de aguacate. ¡Estoy segura de que a todos les encantará su sabor!
por Leslie Limon
Actualizada Sep 14, 2015
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Ingredientes

For the salad

  • 4 papas grandes cocidas, peladas y cortadas en cubos
  • 6 rebanadas de tocino, dorado, escurrido y en trozos
  • 3 huevos duros, pelados y finamente picados
  • 3 tomates Roma, finamente picados
  • 1 pimiento verde, finamente picado
  • 1 jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado (opcional)
  • 1/2 cebolla morada, finamente picado
  • 1 manojo de cilantro, finamente picado
  • 1 lata (15 oz) de granos de elote
  • Sal y pimienta, al gusto

For the dressing

  • 1 aguacate maduro
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1 taza de crema agria
  • Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

  • 1
    Para la ensalada: En un recipiente grande, mezcla todos los ingredientes para la ensalada. Salpimienta al gusto. Refrigera por al menos 30-45 minutos antes de servir para que se mezclen los sabores.
  • 2
    Para el aderezo: Unos 10 a 15 minutos antes de servir, prepara el aderezo mezclando el aguacate, la mayonesa, la crema agria y el diente de ajo. Mezcla bien con un tenedor hasta tener una consistencia cremosa. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
  • 3
    Añádele el aderezo de aguacate a la ensalada y revuelve ligeramente para mezclar bien todos los ingredientes. Sirve y ¡a disfrutar!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Siempre que cocines con chiles frescos, usa guantes de látex o de plástico y lávate bien las manos.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • La ensalada de papa es un platillo clásico que no puede faltar en los picnics y las parrilladas. Hoy le damos un giro tex-mex al añadir granos de elote, cilantro fresco, jalapeño y un aderezo de aguacate. ¡Estoy segura de que a todos les encantará su sabor!
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