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Ensalada Satay de Pollo
Prep20min
Total1hr35min
Ingredientes14
Porciones6
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Ingredientes
1
tortilla de harina o de maíz (de 8 pulgadas de diámetro), cortada a la mitad y luego transversalmente en tiras de 1/8 a 1/4 de pulgada
Peanut Satay Dressing
1/3
taza de vinagre de arroz o de manzana
1/4
taza de aceite vegetal
1/4
taza de crema de cacahuate (maní), cremosa
3
cucharaditas de cacahuates (maníes), finamente picados
2
cucharaditas de azúcar
1
cucharadita de salsa de soya
1/2
cucharadita de raíz de jengibre, finamente picada
1
diente de ajo, finamente picado
Salad
4
mitades de pechugas de pollo, sin huesos y sin piel (aproximadamente 1 1/4 libras)
6
tazas de mezcla de verduras de hoja verde para ensalada, en piezas del tamaño de un bocado
1
taza de col roja, finamente picada
1/3
taza de zanahoria, rallada
1/4
taza de cilantro o de perejil fresco, picados
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Instrucciones
1
Precalienta el horno a 350°F. Acomoda las tiras de tortilla en una sola capa, en una charola para horno, sin engrasar. Hornea de 7 a 11 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
2
Mientras tanto, prepara el Aderezo Satay de Cacahuate (maní). En un tazón chico, bate todos los ingredientes con un batidor de alambre, hasta tener una mezcla homogénea y cremosa. Coloca el pollo en una bolsa de plástico con cierre para guardar comida; añade 3 cucharaditas de aderezo. Sella la bolsa y sacúdela para cubrir el pollo. Refrigera de 1 a 2 horas. Refrigera el aderezo sobrante. Mezcla los ingredientes restantes en un tazón grande; tapa y refrigera.
3
Unta la rejilla de la parrilla (grill) con aceite vegetal. Calienta la parrilla de carbón o de gas para fuego directo. Tapa y asa el pollo de 4 a 6 pulgadas del fuego medio, de 10 a 15 minutos, volteándolo una vez, hasta que jugo del pollo ya no tenga un color rosado, al cortar el centro de las piezas más gruesas.
4
Corta el pollo en tiras. Añade el pollo y el resto del aderezo a la ensalada; revuelve. Divide la ensalada entre 6 platos. Adorna con las tiras de tortilla.
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Puedes sustituir el Aderezo Satay de Cacahuate con tres cuartos de taza aderezo de cacahuate (maní) comprado. Puedes utilizar 1 taza de tallarines anchos para chow mein, en lugar de las tiras de tortilla.
Para reducir la cantidad de grasa en el aderezo, elige crema de cacahuate (maní) reducida en grasa, en lugar de la regular, y usa sólo 1 cucharadita de aceite vegetal y 1 cucharadita de aceite de ajonjolí.
"Satay" describe piezas de carne asadas y servidas con una salsa de cacahuate (maní). Varios países asiáticos aseguran que esta deliciosa combinación es su platillo nacional.
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Información Nutricional
Porción:1 Porción
Calorías
335
Calorías derivadas de la grasa
180
Grasa total
20g
Grasa saturada
4g
Colesterol
50mg
Sodio
320mg
Carbohidratos totales
15g
Fibra dietética
3g
Proteína
24g
% Valor Diario*:
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 Vegetal; 3 Carne magra; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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