Ensalada Satay de Pollo - Que Rica Vida
  • Tiempos
  • Total: 1 hora 35 minutos
  • Preparación:20 minutos
  • Porciones6 porciones

Las tiras crujientes de tortilla complementan las suaves tiras de pollo ,las crujientes verduras verdes y la col para ensalada.

Ingredientes

  • 1 tortilla de harina o de maíz (de 8 pulgadas de diámetro), cortada a la mitad y luego transversalmente en tiras de 1/8 a 1/4 de pulgada
  • 1/3 taza de vinagre de arroz o de manzana
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1/4 taza de crema de cacahuate (maní), cremosa
  • 3 cucharaditas de cacahuates (maníes), finamente picados
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de salsa de soya
  • 1/2 cucharadita de raíz de jengibre, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 4 mitades de pechugas de pollo, sin huesos y sin piel (aproximadamente 1 1/4 libras)
  • 6 tazas de mezcla de verduras de hoja verde para ensalada, en piezas del tamaño de un bocado
  • 1 taza de col roja, finamente picada
  • 1/3 taza de zanahoria, rallada
  • 1/4 taza de cilantro o de perejil fresco, picados

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350°F. Acomoda las tiras de tortilla en una sola capa, en una charola para horno, sin engrasar. Hornea de 7 a 11 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  • Mientras tanto, prepara el Aderezo Satay de Cacahuate (maní). En un tazón chico, bate todos los ingredientes con un batidor de alambre, hasta tener una mezcla homogénea y cremosa. Coloca el pollo en una bolsa de plástico con cierre para guardar comida; añade 3 cucharaditas de aderezo. Sella la bolsa y sacúdela para cubrir el pollo. Refrigera de 1 a 2 horas. Refrigera el aderezo sobrante. Mezcla los ingredientes restantes en un tazón grande; tapa y refrigera.
  • Unta la rejilla de la parrilla (grill) con aceite vegetal. Calienta la parrilla de carbón o de gas para fuego directo. Tapa y asa el pollo de 4 a 6 pulgadas del fuego medio, de 10 a 15 minutos, volteándolo una vez, hasta que jugo del pollo ya no tenga un color rosado, al cortar el centro de las piezas más gruesas.
  • Corta el pollo en tiras. Añade el pollo y el resto del aderezo a la ensalada; revuelve. Divide la ensalada entre 6 platos. Adorna con las tiras de tortilla.

 

Tips
 
  • Cambio Saludable: Para reducir la cantidad de grasa en el aderezo, elige crema de cacahuate (maní) reducida en grasa, en lugar de la regular, y usa sólo 1 cucharadita de aceite vegetal y 1 cucharadita de aceite de ajonjolí.
  • ¿Sabías que?? "Satay" describe piezas de carne asadas y servidas con una salsa de cacahuate (maní). Varios países asiáticos aseguran que esta deliciosa combinación es su platillo nacional.
  • Sustitución Puedes sustituir el Aderezo Satay de Cacahuate con tres cuartos de taza aderezo de cacahuate (maní) comprado. Puedes utilizar 1 taza de tallarines anchos para chow mein, en lugar de las tiras de tortilla.

Información Nutricional

 

1 Porción; Calorias 335 ( Calorias de Grasas 180), Grasa Total 20g(Grasa Saturada 4g, Grasa Trans: ), Colesterol 50mg, Sodio 320mg, Carbohidrato Total 15g (Fibra Dietética 3g, Azucares ), Proteinas 24g; Porcentaje del valor diario*: Vitamina A %, Vitamina C %, Calcio %, Hierro 10%;

* El porcentaje de valores diarios están basados en una dieta de 2,000
Publicado en: Acompañamientos, Ensaladas, Recetas

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