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Ensalada Multicolor de Quinoa y Flores

  • Prep 20 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 3

Ingredientes

Para la ensalada:

1
taza de quinoa blanca, cocida
1/2
taza de quinoa roja, cocida
1/2
zucchini, picado en cubitos
1
taza de brócoli, cortado en ramitos
1
taza de espinaca tierna, picada en juliana
1
taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1/2
taza de cerezas, sin semilla
1/2
taza de pimientos rojos y amarillos
Sal
y pimienta
1/2
taza de col verde microgreens
Flores
capuchinas

Para el aderezo:

1
diente de ajo
1/3
taza de tahini
Jugo
de 1/2 limón
1/2
taza de aceite de oliva
Sal
y pimienta
1
cucharada de linaza

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Puedes usar otras flores en vez de capuchina: pétalos de rosa o de clavel o flores de hierbas aromáticas, como romero o albahaca.

Cambia los vegetales de esta ensalada a tu gusto. Puedes agregar pepinos, espárragos, coliflor o cualquier otro que tengas en casa.

Siempre asegúrate de que las hierbas no hayan sido rociadas con pesticidas. Lávalas bien para evitar insectos.

Cuando se trata de ensaladas, nada se compara con la textura que agrega la quinoa y la belleza que se logra con unos delicados y coloridos pétalos de flores. Antes de usarlos, hay que estar seguros de que las flores no hayan sido rociadas con pesticidas.

Instrucciones

  • 1 Hierve la quinoa en el doble de agua por 18 minutos. Escurre y enfría a temperatura ambiente.
  • 2 En una ollita con agua salada hirviendo, cocina el zucchini por 5 minutos. Escurre y pon en agua con hielo.
  • 3 En la misma agua, escalda el brócoli por 5 minutos. Escurre y transfiere al agua helada para enfriar.
  • 4 En un tazón, combina las quinoas con zucchini, brócoli, espinaca, tomate, cerezas, sal y pimienta.
  • 5 En otro tazón, pon todos los ingredientes del aderezo y combina hasta que estén bien incorporados. Agrega a la ensalada.
  • 6 Sirve en 3 platos y decora con col verde microgreen y las flores de capuchina. Rocía con aceite de oliva y sirve de inmediato.

Cuando se trata de ensaladas, nada se compara con la textura que agrega la quinoa y la belleza que se logra con unos delicados y coloridos pétalos de flores. Antes de usarlos, hay que estar seguros de que las flores no hayan sido rociadas con pesticidas.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
April 1, 2016

Cuando se trata de ensaladas, nada se compara con la textura que agrega la quinoa y la belleza que se logra con unos delicados y coloridos pétalos de flores. Antes de usarlos, hay que estar seguros de que las flores no hayan sido rociadas con pesticidas.