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Ensalada Hispanidad con Chimichurri

  • Prep 60 min
  • Total 1 hr 15 min
  • Ingredientes 20
  • Porciones 4

Ingredientes

Chimichurri:

6
dientes de ajo, finamente picados
2
cucharadas de perejil fresco, finamente picado
2
cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
1
cucharada de orégano fresco, finamente picado
1
cucharada de eneldo fresco, finamente picado
1
cucharada de tomillo fresco, finamente picado
1/2
taza de aceite de oliva extra virgen
1
cucharada de vinagre de vino rojo
1/2
cucharadita de pimienta negra recién molida
1
cucharadita de sal

Ensalada:

3
cucharadita de aceite de oliva extra virgen
1/2
lb de nopales, limpios y cortados en cuadritos chiquitos
1
lata (12 oz) de frijoles negros
1
lata (12 oz) de garbanzos
1
taza de granos de elote blanco fresco
1
taza de pimiento morrón verde, picado en cuadritos chicos
1
taza de pimiento morrón rojo, picado en cuadritos chicos
1
taza de pimiento morrón amarillo, picado en cuadritos chicos
1
taza de pimiento morrón anaranjado, picado en cuadritos chicos
2
oz de queso fresco, desmenuzado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

También puedes usar otros tipos de queso.

Puedes escoger otros vegetales en vez de los que use, o adicionar otros tantos.

Blanca Arroyo ¿Qué es hispanidad en la cocina? Mmm… la rica combinación de una serie de alimentos originarios de distintos países tales como el nopal, maíz, frijol, garbanzo, pimiento, ajo y las hierbas finas frescas como el cilantro, perejil, orégano, eneldo y tomillo. Esta ensalada es tan versátil la puedes servir como botanita o comerla con totopos. También como acompañamiento de un salmón al horno con eneldo, o una pechuga de pollo a la parrilla o incluso sola como primer tiempo. Sea como sea te encantará y sorprenderá a tus invitados.

Instrucciones

  • 1 Chimichurri: En un tazón mediano mezcla con ayuda de una cuchara de madera todos los ingredientes muy bien. Tapa y reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.
  • 2 Ensalada: En una olla mediana y profunda calienta a temperatura media 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Agrega los nopales y déjalos cocinarse por 15 minutos. Van a ir soltando su propia babita, pero conforme pasa el tiempo, se irán secando hasta quedar bien cocidos. Resérvalos.
  • 3 En un sartén grande a fuego medio agrega 2 cucharaditas de aceite de oliva. Cuando el aceite este caliente agrega los frijoles negros, garbanzos y los pimientos. Saltéalos por 8 a 10 minutos y con ayuda de una cuchara de madera revuelve constantemente. Deja enfriar hasta el momento de ensamblar la ensalada.
  • 4 En otra sartén a fuego medio coloca 1/2 cucharadita de aceite de oliva y saltea los elotes por 3 minutos. Luego tápalos y deja coser por 15 minutos.
  • 5 Cuantos todos los ingredientes estén fríos arma la ensalada, mezclando todas las verduras con los granos. Incorpora el aderezo y revuelve suavemente.
  • 6 Sírvela en un platón y espolvoréale el queso fresco arriba.

Blanca Arroyo ¿Qué es hispanidad en la cocina? Mmm… la rica combinación de una serie de alimentos originarios de distintos países tales como el nopal, maíz, frijol, garbanzo, pimiento, ajo y las hierbas finas frescas como el cilantro, perejil, orégano, eneldo y tomillo. Esta ensalada es tan versátil la puedes servir como botanita o comerla con totopos. También como acompañamiento de un salmón al horno con eneldo, o una pechuga de pollo a la parrilla o incluso sola como primer tiempo. Sea como sea te encantará y sorprenderá a tus invitados.

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Blanca Arroyo ¿Qué es hispanidad en la cocina? Mmm… la rica combinación de una serie de alimentos originarios de distintos países tales como el nopal, maíz, frijol, garbanzo, pimiento, ajo y las hierbas finas frescas como el cilantro, perejil, orégano, eneldo y tomillo. Esta ensalada es tan versátil la puedes servir como botanita o comerla con totopos. También como acompañamiento de un salmón al horno con eneldo, o una pechuga de pollo a la parrilla o incluso sola como primer tiempo. Sea como sea te encantará y sorprenderá a tus invitados.