Ensalada de Verduras con Tortellini

Una ensalada de pasta rápida y sencilla, preparada con verduras mixtas Green Giant

Ingredientes

• 1 paquete (9 oz) de tortellini rellenos con queso refrigerados
• 1 paquete (9 oz) de tortellini rellenos con espinaca refrigerados
• 1 bolsa (24 oz) de brócoli, zanahorias y coliflor congelados con salsa de queso Green Giant® Valley Fresh Steamers® Value Size frozen broccoli, carrots, cauliflower & cheese sauce
• 1/4 de taza de cebolla morada, picada
• 1/4 de taza de perejil fresco, picado
• 1 pimiento rojo mediano, picado
• 1 chile serrano, sin semillas, picado
• 1 frasco (12 oz) de corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados (reserva 1/4 de taza del marinado)
• 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

• En una sartén de 4 cuartos de galón, cocina los tortellini según las indicaciones del envase o paquete; escurre. Enjuaga con agua fría para enfriar.
• Cocina las verduras congeladas como se indica en la bolsa; deja enfriar.
• En un tazón grande, mezcla la cebolla, el perejil, el pimiento, el chile y las alcachofas. Añade los tortellini y las verduras; remueve hasta que estén bien integrados. Agrega el jugo de limón y el 1/4 de taza de marinado que reservaste; revuelve para mezclar. Sirve de inmediato, o tapa y refrigera hasta servir.