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Ensalada de Tocino y Espinaca

  • Prep 15 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 6

Ingredientes

4
rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
3
cucharadas de aceite vegetal
5
cebollitas de cambray (green onions) medianas, picadas (1/3 taza)
2
cucharaditas de azúcar
1/2
cucharadita de sal
1/4
cucharadita de pimienta
2
cucharadas de vinagre blanco o de manzana
8
oz de espinaca fresca (9 tazas)
2
huevos duros, cortados en rebanadas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
140
Calorías derivadas de la grasa
100
% Valor Diario
Grasa total
11g
17%
Grasa saturada
2 1/2g
12%
Grasas trans
0g
Colesterol
75mg
25%
Sodio
150mg
6%
Potasio
300mg
8%
Carbohidratos totales
4g
1%
Fibra dietética
2g
6%
Azúcares
3g
Proteína
5g
% Valor Diario*:
Vitamina A
70%
70%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
6%
6%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Si utiliza espinaca fresca, asegúrese de lavarla bien para quitarle los residuos de tierra. El uso de bolsas de espinaca empacada previamente lavada ahorra mucho tiempo.

Instrucciones

  • 1 En un sartén de 10 pulgadas cocina el tocino a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que quede crujiente. Retira el tocino con una cuchara con ranuras; escurre sobre una toalla de papel. Escurre toda la grasa del tocino del sartén, dejando 3 cucharadas (si no quedan 3 cucharadas de grasa de tocino, añade aceite vegetal a la grasa para un equivalente a 3 cucharadas).
  • 2 Añade el aceite, las cebollas, el azúcar, la sal y la pimienta a la grasa del tocino en el sartén. Cocina a fuego moderado de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas se empiecen a ablandar. Añade el vinagre y revuelve.
  • 3 Coloca la espinaca en un recipiente o ensaladera muy grande. Vierte el aderezo caliente sobre la espinaca y mezcla hasta que se cubra. Coloca las rebanadas de huevo encima; espolvorea con el tocino.

Si utiliza espinaca fresca, asegúrese de lavarla bien para quitarle los residuos de tierra. El uso de bolsas de espinaca empacada previamente lavada ahorra mucho tiempo.

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Si utiliza espinaca fresca, asegúrese de lavarla bien para quitarle los residuos de tierra. El uso de bolsas de espinaca empacada previamente lavada ahorra mucho tiempo.