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Ensalada de Sandía y Panela

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  • Prep 10 min
  • Total 15 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4
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Esta ensalada colorida, liviana y llena de sabor es perfecta para el almuerzo del fin de semana o si tienes invitados a cenar. Para ahorrar tiempo, puedes preparar la sandía y el queso la noche antes, colocarlos en recipientes por separado y refrigerarlos hasta que estés lista para crear las capas y servirlos. El aderezo ligero, preparado con jugo de limón fresco, aceite de oliva y cilantro, la da a esta ensalada un toque ácido pero conservando la frescura de la sandía y del queso. Puedes rociar con unas aceitunas como toque final a este plato, y servirlo en una fuente o en forma individual para lograr una delicada presentación. Para elegir una buena sandía, debes buscar una que sea firme, pesada y sin semillas. Si no hay sandía sin semillas, corta la sandía en cubos y haz lo mismo con el queso. El queso panela, un queso semi-duro mexicano, se vende por libra y se encuentra en la sección de quesos gourmet del supermercado.
por Vianney Rodriguez
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 2 rebanadas de sandía sin semilla
  • 1 lb de queso panela
  • Jugo de 1 limón verde mediano
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cilantro cortado y algunas ramitas para decorar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta fresca molida
  • 1 1/2 taza de aceitunas en rodajas

Instrucciones

  • 1
    Retira la cáscara de la sandía y corta en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor. Recorta los bordes de las rebanadas de sandía para formar rectángulos largos.
  • 2
    Haz lo mismo con el queso para colocar junto a la sandía.
  • 3
    Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro y la sal y la pimienta en un recipiente pequeño.
  • 4
    Organiza los trozos de sandía y de queso en filas decorativas y coloca algunas hojas de cilantro para decorar.
  • 5
    Agrega las aceitunas sobre la sandía y el queso, rocía con el aderezo y lleva a la mesa.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Agrega las aceitunas sobre la sandía y el queso, rocía con el aderezo y lleva a la mesa.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Esta ensalada colorida, liviana y llena de sabor es perfecta para el almuerzo del fin de semana o si tienes invitados a cenar. Para ahorrar tiempo, puedes preparar la sandía y el queso la noche antes, colocarlos en recipientes por separado y refrigerarlos hasta que estés lista para crear las capas y servirlos. El aderezo ligero, preparado con jugo de limón fresco, aceite de oliva y cilantro, la da a esta ensalada un toque ácido pero conservando la frescura de la sandía y del queso. Puedes rociar con unas aceitunas como toque final a este plato, y servirlo en una fuente o en forma individual para lograr una delicada presentación. Para elegir una buena sandía, debes buscar una que sea firme, pesada y sin semillas. Si no hay sandía sin semillas, corta la sandía en cubos y haz lo mismo con el queso. El queso panela, un queso semi-duro mexicano, se vende por libra y se encuentra en la sección de quesos gourmet del supermercado.
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