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Ensalada de Pollo y Pasta sobre Rebanadas de Sandía

  • Prep 15 min
  • Total 15 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 6

Ingredientes

1 1/2
tazas de pasta mini penne u otra pasta chica, sin cocer (aproximadamente 6 oz)
2
tazas de pechuga de pollo, cocida y picada
1
taza de uvas rojas, cortadas a la mitad
8
cebollitas de cambray medianas, rebanadas (1/2 taza)
3/4
taza de mayonesa o aderezo para ensalada, con pocas calorías
3
cucharadas de leche descremada
1
cucharada de mostaza Dijon
1/2
cucharadita de sal
12
rebanadas de sandía, de 1 pulgada de grueso
1/4
taza de almendras rebanadas, tostadas*

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
520
Calorías derivadas de la grasa
150
% Valor Diario
Grasa total
17g
26%
Grasa saturada
2 1/2g
14%
Grasas trans
0g
Colesterol
50mg
16%
Sodio
620mg
26%
Potasio
930mg
26%
Carbohidratos totales
72g
24%
Fibra dietética
5g
19%
Azúcares
42g
Proteína
23g
% Valor Diario*:
Vitamina A
70%
70%
Vitamina C
50%
50%
Calcio
8%
8%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 2 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 2 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;
Selección de carbohidratos
4 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Puedes preparar con anticipación la ensalada de pasta y refrigerarla. Acomoda las rebanadas de sandía con la ensalada antes de servir.

*Para tostar las almendras, hornéalas a 350°, sin tapar, en una cacerola poco profunda, sin engrasar, de 6 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas.

Instrucciones

  • 1 Cuece y escurre la pasta, como se indica en el paquete. Enjuágala con agua fría; escúrrela.
  • 2 En un tazón grande, mezcla la pasta, el pollo, las uvas y las cebollas. En un tazón chico, mezcla la mayonesa, la leche, la mostaza y la sal; incorpora a la mezcla de pasta.
  • 3 Para servir, coloca 3 rebanadas en triángulo de sandía en cada uno de los 6 platos. Divide la ensalada entre las rebanadas de sandía. Espolvorea con almendras.

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