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Ensalada de Pollo Asado

  • Prep 35 min
  • Total 1 hr 5 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 6

Ingredientes

1
lb de puntas de espárragos frescos
2
cucharadas de aceite de olivo o de aceite de canola
2
cucharaditas de ajo, finamente picado
1 1/2
cucharaditas de hojas de romero seco
1
cucharadita de sal sazonada
6
pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel (4 a 5 oz cada una)
1
bolsa (5 oz) de mezcla de verduras verdes para ensalada, listas para consumirse
2
tazas de tomates (jitomates) uva, en mitades
1
taza de cebolla morada, finamente rebanada
1/2
taza de aderezo Dijon con miel, con poca grasa, refrigerado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
260
Calorías derivadas de la grasa
100
% Valor Diario
Grasa total
11g
17%
Grasa saturada
2g
10%
Grasas trans
0g
Colesterol
70mg
23%
Sodio
500mg
21%
Potasio
540mg
16%
Carbohidratos totales
12g
4%
Fibra dietética
2g
10%
Azúcares
7g
Proteína
27g
% Valor Diario*:
Vitamina A
40%
40%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
6%
6%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Cualquier aderezo con poca grasa, como el ranchero light o la vinagreta de vino tinto, pueden usarse en esta ensalada.

Para recortar los espárragos frescos, troza el extremo duros donde se quiebran naturalmente, el opuesto a la punta.

¿Tienes o encuentras espárragos en abundancia? Ésta es una manera diferente y deliciosa para utilizarlos.

Instrucciones

  • 1 Recorta los extremos duros de las puntas de espárragos; coloca las puntas en un platón poco profundo de cristal. Rocía con 1 cucharadita de aceite; voltéalos para cubrirlos. Tapa y refrigera hasta que vayas a asarlos.
  • 2 En un tazón chico, mezcla el aceite restante, el ajo, el romero y la sal sazonada. Unta ambos lados de cada pechuga de pollo con la mezcla de aceite; colócalas en otro platón poco profundo. Tapa; refrigera 30 minutos para que se marinen.
  • 3 Precalienta la parrilla de gas o de carbón (grill). Coloca el pollo en la parrilla, a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina el pollo de 15 a 20 minutos, volteándolo una o dos veces y añadiendo los espárragos después de 7 minutos, hasta que el jugo del pollo esté claro al hacer un corte en el centro de la parte más gruesa (170°F). Cocina los espárragos de 6 a 8 minutos, volteándolos con frecuencia, hasta que estén suaves y firmes.
  • 4 Corta los espárragos en piezas de 1 pulgada. En un tazón grande, mezcla los espárragos, las verduras verdes para ensalada, los tomates (jitomates) y la cebolla. Vierte el aderezo sobre la ensalada; revuelve para cubrir. Corta el pollo en tiras; sírvelo sobre la ensalada.

¿Tienes o encuentras espárragos en abundancia? Ésta es una manera diferente y deliciosa para utilizarlos.

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¿Tienes o encuentras espárragos en abundancia? Ésta es una manera diferente y deliciosa para utilizarlos.