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Ensalada de Peras y Pecanas Fritas

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  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 2
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Morena Cuadra Frutas, lechugas, pecanas y queso… ¿Qué más se puede desear en una ensalada para que sea deliciosa y nos mantenga con ganas de seguir con nuestras actividades diarias? Desde hace años soy muy aficionada a las ensaladas de todo tipo y siempre me gusta agregarles ingredientes y texturas diferentes. La combinación de dulce con salado es una de mis favoritas, pues además de aportar a mi dosis diaria de frutas y vegetales –todos de distintos colores- siento que le hacen muy bien a mi organismo, sin excesos. Esta ensaladita es muy fácil de hacer, incluso pueden usar peras enlatadas para hacer más fácil el proceso. Lo que sí recomiendo hacer es “freír” las pecanas en casa, pues el resultado es espectacular y no les tomará mucho tiempo hacerlo.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Dec 10, 2013
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Ingredientes

  • 2 peras
  • 1 palito de canela
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de pecanas
  • 2 tazas de lechugas mixtas
  • 1 taza de fresas, cortadas por la mitad
  • 1/2 taza de moras (blackberries)
  • 1/2 taza de uvas rojas, cortadas por la mitad
  • 1/2 taza de queso manchego, cortado en láminas finas

Dressing:

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

  • 1
    Pela las peras y ponlas en una ollita con la canela, 1 cucharada de azúcar y agua que las cubra. Cocínalas a fuego medio, con la olla a medio tapar, hasta que estén suaves. El tiempo dependerá del tipo de pera. Prueba con la punta de un cuchillo filoso y cuando las sientas suaves, apaga el fuego. Enfría las peras en la misma agua de cocción. Puedes hacer esto la noche anterior.
  • 2
    En una sartén a fuego medio calienta el aceite de oliva. Agrega las pecanas y fríelas. Cuando comiencen a dorar y a estar fragantes rocía con 1 cucharada de azúcar y mueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva y se ponga líquida y dorada.
  • 3
    Apaga el fuego y pon las pecanas en un paño de silicona o papel manteca. Deja enfriar. Puedes hacer esto con anticipación y guardar las pecanas en un frasco bien cerrado, alternando con capas de papel manteca.
  • 4
    Para hacer la ensalada pon en un tazón la lechuga, las fresas, las moras y las uvas. Incorpora las peras cortadas en cuñas y el queso manchego. Mezcla y reserva.
  • 5
    Mientras tanto prepara el aliño combinando todos los ingredientes y batiendo con un batidor de alambre.
  • 6
    Aliña la ensalada y finalmente rocía con las pecanas fritas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Usa frutas de estación para hacer este plato más variado y divertido. En vez de peras, puedes usar duraznos, gajos de naranja, mango, melón… tú decides.
  • consejo 2
    El queso manchego puede reemplazarse con el queso que te guste más. Un mozzarella es una buena opción, pero igualmente rico es un gouda o un queso azul.
  • consejo 3
    Las lechugas pueden sustituirse por espinacas tierna (baby), arúgula o lechuga romaine.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Morena Cuadra Frutas, lechugas, pecanas y queso… ¿Qué más se puede desear en una ensalada para que sea deliciosa y nos mantenga con ganas de seguir con nuestras actividades diarias? Desde hace años soy muy aficionada a las ensaladas de todo tipo y siempre me gusta agregarles ingredientes y texturas diferentes. La combinación de dulce con salado es una de mis favoritas, pues además de aportar a mi dosis diaria de frutas y vegetales –todos de distintos colores- siento que le hacen muy bien a mi organismo, sin excesos. Esta ensaladita es muy fácil de hacer, incluso pueden usar peras enlatadas para hacer más fácil el proceso. Lo que sí recomiendo hacer es “freír” las pecanas en casa, pues el resultado es espectacular y no les tomará mucho tiempo hacerlo.
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