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Ensalada de Pasta y Espinacas

  • Prep 20 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 6

Ingredientes

3
tazas de pasta de corbata (moño o farfalle) sin cocer (6 oz)
1
tomate chico, cortado en cuatro partes
1/2
taza de salsa pesto de albahaca
1/4
cucharadita de sal
1/4
cucharadita de pimienta
4
tazas de hojas de espinaca, cortadas en piezas tamaño de un bocado
2
zanahorias medianas, en rebanadas delgadas (1 taza)
1
cebolla morada chica, en rebanadas delgadas
1
lata (14 oz) de corazones de alcachofa en cuartos, escurridos y enjuagados

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
290
Calorías derivadas de la grasa
110
% Valor Diario
Grasa total
12g
18%
Grasa saturada
2 1/2g
12%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
560mg
23%
Potasio
500mg
14%
Carbohidratos totales
35g
12%
Fibra dietética
6g
25%
Azúcares
3g
Proteína
9g
% Valor Diario*:
Vitamina A
110%
110%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
15%
15%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Utiliza el paquete de espinacas ya limpias, que hallarás en la sección de ensaladas del supermercado.

¿No tienes pasta de corbatas en la alacena? Puedes utilizar otras formas de pasta de tamaño mediano, como conchas, rotini o fusilli.

Instrucciones

  • 1 Cuece y escurre la pasta como se indica en el paquete. Enjuágala con agua fría; escúrrela.
  • 2 Mientras se cuece la pasta, coloca el tomate, la salsa pesto, la sal y la pimienta en el procesador de alimentos o en la licuadora. Tapa y procesa 30 segundos.
  • 3 Mezcla la pasta, la mezcla de pesto y el resto de los ingredientes.

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