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Ensalada de Pasta, Soya y Queso Cheddar

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  • Prep 20 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 6
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Feb 24, 2010
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Ingredientes

Dressing

  • 3 cucharadas de aceite de canola o de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de sazonador italiano (italian seasoning)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo

Salad

  • 1 taza de pasta tipo pluma, sin cocer (3 oz)
  • 1 caja (10 oz) de frijol de soya congelado (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 jitomates grandes, picados (2 tazas)
  • 1 pepino mediano, picado (1 taza)
  • 2 pimientos amarillos chicos, picados (1 taza)
  • 3 oz de queso Cheddar, cortado en cubos de 1/2 pulgada (3/4 taza)

Instrucciones

  • 1
    En un tazón hondo chico, con un batidor de globo de alambre, bate todos los ingredientes para el aderezo, hasta que estén bien mezclados.
  • 2
    Cuece y escurre la pasta, como se indica en el paquete. Enjuágala con agua fría y escúrrela.
  • 3
    Mientras tanto, cocina el frijol de soya como se indica en el paquete. Enjuágalo con agua fría y escúrrelo.
  • 4
    En un tazón hondo grande, mezcla la pasta, el frijol de soya, el resto de los ingredientes para la ensalada y el aderezo. Tapa y refrigera al menos 1 hora antes de servir.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Edamame es el nombre japonés para el frijol de soya verde y fresco, unas sabrosas y pequeñas gemas verdes brillantes que contienen mucha proteína y se digieren con facilidad. El frijol de soya se recolecta antes que esté completamente maduro y se vende en sus vainas verdes. El edamame fresco está disponible desde la primavera hasta el otoño en forma cruda o listo para comerse en las co-ops, que son tiendas de alimentos naturales, o en grandes supermercados. El frijol de soya crudo debe cocerse al vapor durante 20 minutos, antes de comerlo y en general se sirve helado. También está disponible congelado, en cajas o en bolsas. Una vez cocinado, el edamame puede servirse con la vaina, como un aperitivo o como refrigerio y puede retirarse la vaina y usarse en ensaladas o en otras guarniciones frías o calientes.

Información Nutricional

270 Calorías, 15g Grasa total, 12g Proteína, 22g Carbohidratos totales, 5g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
270
Calorías derivadas de la grasa
130
Grasa total
15g
22%
Grasa saturada
4g
19%
Grasas trans
0g
Colesterol
15mg
5%
Sodio
350mg
14%
Potasio
480mg
14%
Carbohidratos totales
22g
7%
Fibra dietética
4g
18%
Azúcares
5g
Proteína
12g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
90%
90%
Calcio
10%
10%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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