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Ensalada de Granos Integrales

  • Prep 25 min
  • Total 3 hr 30 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 5
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Ingredientes

Ensalada

5 1/2
tazas de agua
1
taza de granos de trigo enteros crudos (wheat berries)
1/2
taza de cebada pelada o perlada cruda
1/2
taza de dátiles cortados, sin hueso o arándanos rojos secos y endulzados
1/4
taza de zanahorias rebanadas y en cuartos
1/4
taza de apio en rebanado
1/4
taza de perejil fresco picado, si lo deseas
1 1/2
taza manzana mediana sin pelar, picada
4
cebollas verdes medianas, picadas (1/4 taza)

Aderezo de Cebolla Dulce

1/3
taza de azúcar
1/3
taza de aceite de canola
1/3
jugo de lima fresco
2
cucharadas de cebolla rallada
2
cucharaditas de salsa Worcestershire
2
dientes de ajo, finamente picados

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
510
Calorías derivadas de la grasa
140
% Valor Diario
Grasa total
15g
24%
Grasa saturada
1g
6%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
50mg
2%
Carbohidratos totales
83g
28%
Fibra dietética
11g
43%
Azúcares
29g
Proteína
8g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
6%
6%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 3 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
5 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 En una olla de 2 cuartos de galón, calienta el agua con los granos de trigo enteros hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo. Tapa; deja hervir durante 10 minutos. Incorpora la cebada. Tapa; cocina aproximadamente 50 minutos más o hasta que los granos estén blandos. Escurre si es necesario.
  • 2 En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo.
  • 3 En un tazón grande, mezcla los granos cocidos y los demás ingredientes de la ensalada. Vierte el aderezo en la ensalada; mezcla. Tapa y refrigera de 1 a 2 horas o hasta que se enfríe.

El aderezo de cebolla le da un sabor adicional fantástico a esta ensalada con dos granos integrales, es perfecta para una cena sin carne.

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El aderezo de cebolla le da un sabor adicional fantástico a esta ensalada con dos granos integrales, es perfecta para una cena sin carne.