Ensalada de Granos Integrales - Que Rica Vida
  • Tiempos
  • Total: 3 horas 30 minutos
  • Preparación:25 minutos
  • Porciones5 Porciones ( 1 1/3 de tazas cada una)

El aderezo de cebolla le da un sabor adicional fantástico a esta ensalada con dos granos integrales, es perfecta para una cena sin carne.

Ingredientes

  • 5 1/2 tazas de agua
  • 1 taza de granos de trigo enteros crudos (wheat berries)
  • 1/2 taza de cebada pelada o perlada cruda
  • 1/2 taza de dátiles cortados, sin hueso o arándanos rojos secos y endulzados
  • 1/4 taza de zanahorias rebanadas y en cuartos
  • 1/4 taza de apio en rebanado
  • 1/4 taza de perejil fresco picado, si lo deseas
  • 1 1/2 taza manzana mediana sin pelar, picada
  • 4 cebollas verdes medianas, picadas (1/4 taza)
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/3 taza de aceite de canola
  • 1/3 jugo de lima fresco
  • 2 cucharadas de cebolla rallada
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 2 dientes de ajo, finamente picados

Instrucciones

  • En una olla de 2 cuartos de galón, calienta el agua con los granos de trigo enteros hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo. Tapa; deja hervir durante 10 minutos. Incorpora la cebada. Tapa; cocina aproximadamente 50 minutos más o hasta que los granos estén blandos. Escurre si es necesario.
  • En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo.
  • En un tazón grande, mezcla los granos cocidos y los demás ingredientes de la ensalada. Vierte el aderezo en la ensalada; mezcla. Tapa y refrigera de 1 a 2 horas o hasta que se enfríe.

Información Nutricional

 

1 Porción; Calorias 510 ( Calorias de Grasas 140), Grasa Total 24g(Grasa Saturada 6g, Grasa Trans: 0g), Colesterol 0mg, Sodio 2mg, Carbohidrato Total 28g (Fibra Dietética 43g, Azucares 29g), Proteinas 8g; Porcentaje del valor diario*: Vitamina A 25%, Vitamina C 4%, Calcio 6%, Hierro 15%;

* El porcentaje de valores diarios están basados en una dieta de 2,000
Publicado en: Cena, Ensaladas, Nuevas Recetas, Recetas

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