Ensalada de Gorgonzola y Peras Acarameladas

Name: Ensalada de Gorgonzola y Peras Acarameladas
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 1/4 taza de aceite de olivo extra virgen; 2 cucharadas vinagre de vino blanco; 1/2 cucharadita de mostaza Dijon; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta; 2 cucharadas de mantequilla o de margarina; 4 peras maduras y firmes, peladas, cortadas en cuartos, sin corazón y cortadas en octavos; 1 cucharadita de azúcar; 8 tazas de mezcla de verduras de hoja verde; 1/2 taza de cebolla morada, finamente rebanada; 1/2 taza de nueces (pecans) recubiertas de azúcar (confitadas), picadas (de una bolsa de 5 oz); 1/2 taza de queso Gorgonzola, desmoronado

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Prep 25 min
Total 25 min
Ingredientes 12
Porciones 8

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Mar 22, 2010

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Ingredientes

Vinaigrette

1/4 taza de aceite de olivo extra virgen
2 cucharadas vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta

Caramelized Pears

2 cucharadas de mantequilla o de margarina
4 peras maduras y firmes, peladas, cortadas en cuartos, sin corazón y cortadas en octavos
1 cucharadita de azúcar

Salad

8 tazas de mezcla de verduras de hoja verde
1/2 taza de cebolla morada, finamente rebanada
1/2 taza de nueces (pecans) recubiertas de azúcar (confitadas), picadas (de una bolsa de 5 oz)
1/2 taza de queso Gorgonzola, desmoronado

Instrucciones

1

En un tazón hondo chico, mezcla los ingredientes para la vinagreta, con un batidor de globo de alambre. Tapa y refrigera hasta por 24 horas.
2

En una sartén antihaderente o non-stick de 12 pulgadas, derrite la mantequilla a fuego alto. Añade las peras y el azúcar; cocina y revuelve de 6 a 8 minutos o hasta que la fruta esté blanda y dorada. Deja enfriar un poco.
3

En una ensaladera o tazón hondo grande, mezcla las verduras de hoja verde, la cebolla y la mitad de la vinagreta. Transfiere la mezcla a un platón grande. Acomoda las peras, las nueces (pecans) y el queso sobre las verduras. Rocía con la vinagreta restante. Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

consejo 1
Si las peras se enfrían a temperatura ambiente, recaliéntalas en una sartén antiadherente o non-stick, de 2 a 3 minutos, para permitir que la mezcla de caramelo esté espesa y con aspecto de miel.
consejo 2
Localiza las nueces (pecans) recubiertas con azúcar en la sección de la tienda donde están las frutas secas o en barriles al mayoreo (cantidades grandes).

Información Nutricional

260 Calorías, 17g Grasa total, 3g Proteína, 21g Carbohidratos totales, 14g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 260

Calorías derivadas de la grasa: 160

Grasa total: 17g; 27%

Grasa saturada: 5g; 24%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 15mg; 5%

Sodio: 310mg; 13%

Potasio: 330mg; 9%

Carbohidratos totales: 21g; 7%

Fibra dietética: 4g; 19%

Azúcares: 14g

Proteína: 3g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 60%; 60%

Vitamina C: 20%; 20%

Calcio: 8%; 8%

Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 1 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1/2 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

1 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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