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Ensalada de Gorgonzola y Peras Acarameladas

  • Prep 25 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 8

Ingredientes

Vinagreta

1/4
taza de aceite de olivo extra virgen
2
cucharadas vinagre de vino blanco
1/2
cucharadita de mostaza Dijon
1/2
cucharadita de sal
1/4
cucharadita de pimienta

Peras Acarameladas

2
cucharadas de mantequilla o de margarina
4
peras maduras y firmes, peladas, cortadas en cuartos, sin corazón y cortadas en octavos
1
cucharadita de azúcar

Ensalada

8
tazas de mezcla de verduras de hoja verde
1/2
taza de cebolla morada, finamente rebanada
1/2
taza de nueces (pecans) recubiertas de azúcar (confitadas), picadas (de una bolsa de 5 oz)
1/2
taza de queso Gorgonzola, desmoronado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
260
Calorías derivadas de la grasa
160
% Valor Diario
Grasa total
17g
27%
Grasa saturada
5g
24%
Grasas trans
0g
Colesterol
15mg
5%
Sodio
310mg
13%
Potasio
330mg
9%
Carbohidratos totales
21g
7%
Fibra dietética
4g
19%
Azúcares
14g
Proteína
3g
% Valor Diario*:
Vitamina A
60%
60%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
8%
8%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1/2 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Localiza las nueces (pecans) recubiertas con azúcar en la sección de la tienda donde están las frutas secas o en barriles al mayoreo (cantidades grandes).

Si las peras se enfrían a temperatura ambiente, recaliéntalas en una sartén antiadherente o non-stick, de 2 a 3 minutos, para permitir que la mezcla de caramelo esté espesa y con aspecto de miel.

Instrucciones

  • 1 En un tazón hondo chico, mezcla los ingredientes para la vinagreta, con un batidor de globo de alambre. Tapa y refrigera hasta por 24 horas.
  • 2 En una sartén antihaderente o non-stick de 12 pulgadas, derrite la mantequilla a fuego alto. Añade las peras y el azúcar; cocina y revuelve de 6 a 8 minutos o hasta que la fruta esté blanda y dorada. Deja enfriar un poco.
  • 3 En una ensaladera o tazón hondo grande, mezcla las verduras de hoja verde, la cebolla y la mitad de la vinagreta. Transfiere la mezcla a un platón grande. Acomoda las peras, las nueces (pecans) y el queso sobre las verduras. Rocía con la vinagreta restante. Sirve de inmediato.

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