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    10

Ensalada de Col Rizada, Frijoles Negros y Camotes con Aderezo de Tahini

  • Prep 10 min
  • Total 10 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 2

Ingredientes

Para la ensalada:

4
tazas de hojas tiernas de col rizada (baby kale)
1
taza de frijoles negros, cocidos
1/2
camote pelado y cortado en cubos

Para el aderezo:

1
cucharada de tahini
1
cucharada de jugo de lima
1
cucharada de agua
Sal
y pimienta a gusto
1
diente de ajo

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Puedes rociar la ensalada con semillas de sésamo (el tahini es una pasta de semillas de sésamo) o con otras semillas como calabaza o girasol si deseas más textura.

Si no puedes encontrar hojas tiernas de col rizada, puedes usar la col rizada común (toscana, rizada u otro tipo). Retira los tallos duros y parte las hojas en trozos más pequeños.

Una excelente manera de dar un toque especial a esta ensalada es usando hummus en vez de tahini al preparar el aderezo. El hummus contiene tahini como parte de sus ingredientes pero también incluye garbanzos y otras especias, lo que ofrece nuevos sabores a esta ensalada.

Morena Escardó La Col Rizada (Kale) es el vegetal de hoja verde del momento. Dondequiera que vayas te encontrarás con la col rizada en ensaladas, jugos o platos calientes, y con entusiastas que no dejan de hablar sobre los posibles beneficios para la salud. En América Latina no conocemos mucho a este vegetal robusto, y debo confesar que aunque he sido vegetariana toda mi vida, ¡recién probé la col rizada hace pocos años! Y una confesión más grande todavía es que la primera vez que probé la col rizada, no quedé muy impresionada por el sabor. Me llevó algunos meses, y muchas hojas de col rizada mediante, para que mis papilas gustativas se adaptaran a su intenso sabor a hierba. Pero luego descubrí las hojas tiernas de la col rizada y me enamoré de este vegetal. Sus hojas color verde intenso se convirtieron en la base de mis ensaladas. Ahora uso la col rizada para todo, y siempre tengo una buena cantidad guardada en el refrigerador. Esta ensalada de col rizada, frijoles negros y camotes es una de mis maneras preferidas para disfrutar de la col rizada, ya que realza algunos elementos latinos que no sólo agregan un sabor particular a este plato y me reconfortan, sino que también es una ensalada que me aporta una gran cantidad de energía.

Instrucciones

  • 1 Mezcla todos los ingredientes para la ensalada en un recipiente grande.
  • 2 Coloca el tahini, el jugo de lima, el agua, la sal y la pimienta en la licuadora. Procesa todo hasta que quede bien mezclado y agrega el diente de ajo mientras la licuadora esté andando. Asegúrate de que no queden trozos grandes de ajo.
  • 3 Vierte el aderezo sobre la ensalada antes de servir y mezcla con dos cucharas grandes.

Morena Escardó La Col Rizada (Kale) es el vegetal de hoja verde del momento. Dondequiera que vayas te encontrarás con la col rizada en ensaladas, jugos o platos calientes, y con entusiastas que no dejan de hablar sobre los posibles beneficios para la salud. En América Latina no conocemos mucho a este vegetal robusto, y debo confesar que aunque he sido vegetariana toda mi vida, ¡recién probé la col rizada hace pocos años! Y una confesión más grande todavía es que la primera vez que probé la col rizada, no quedé muy impresionada por el sabor. Me llevó algunos meses, y muchas hojas de col rizada mediante, para que mis papilas gustativas se adaptaran a su intenso sabor a hierba. Pero luego descubrí las hojas tiernas de la col rizada y me enamoré de este vegetal. Sus hojas color verde intenso se convirtieron en la base de mis ensaladas. Ahora uso la col rizada para todo, y siempre tengo una buena cantidad guardada en el refrigerador. Esta ensalada de col rizada, frijoles negros y camotes es una de mis maneras preferidas para disfrutar de la col rizada, ya que realza algunos elementos latinos que no sólo agregan un sabor particular a este plato y me reconfortan, sino que también es una ensalada que me aporta una gran cantidad de energía.

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Morena Escardó La Col Rizada (Kale) es el vegetal de hoja verde del momento. Dondequiera que vayas te encontrarás con la col rizada en ensaladas, jugos o platos calientes, y con entusiastas que no dejan de hablar sobre los posibles beneficios para la salud. En América Latina no conocemos mucho a este vegetal robusto, y debo confesar que aunque he sido vegetariana toda mi vida, ¡recién probé la col rizada hace pocos años! Y una confesión más grande todavía es que la primera vez que probé la col rizada, no quedé muy impresionada por el sabor. Me llevó algunos meses, y muchas hojas de col rizada mediante, para que mis papilas gustativas se adaptaran a su intenso sabor a hierba. Pero luego descubrí las hojas tiernas de la col rizada y me enamoré de este vegetal. Sus hojas color verde intenso se convirtieron en la base de mis ensaladas. Ahora uso la col rizada para todo, y siempre tengo una buena cantidad guardada en el refrigerador. Esta ensalada de col rizada, frijoles negros y camotes es una de mis maneras preferidas para disfrutar de la col rizada, ya que realza algunos elementos latinos que no sólo agregan un sabor particular a este plato y me reconfortan, sino que también es una ensalada que me aporta una gran cantidad de energía.