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Ensalada de camarones al coco

  • Prep 40 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 3

Ingredientes

10
camarones
Sal
y pimienta
1/2
taza de harina
1
huevo ligeramente batido
1
taza de coco rallado (sin endulzar)
Aceite
vegetal para freír
2
tiras de tocino frito, picado
1
taza de queso cremoso de cabra
2
cucharadas de ajonjolí
2
cucharadas de ajonjolí negro
3
tazas de lechugas mixtas
1/2
taza de tomatitos cherry rojos, cortados en rodajitas
1
taza de mayonesa
1/2
taza de leche condensada
1
cucharadita de mostaza antigua

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Una mermelada picante es perfecta como dip para estos camarones si no quieres ponerlos en la ensalada.

Puedes reemplazar el coco rallado con quinua cocida.

Envuelve los camarones en hilos de yuca, de camote amarillo, o de masa wantán.

¡Qué combinación tan tropical y deliciosa la que hacen los camarones y el coco, especialmente cuando se forma una costra crocante alrededor de éstos! Una de mis ensaladas favoritas, hecha por la chef Jimena Llosa, fue la inspiración para crear esta combinación tan exquisita.

Instrucciones

  • 1 Pela y limpia los camarones, quítales la vena. Sazónalos con sal y pimienta.
  • 2 Pasa cada camarón por huevo batido y después por coco rallado hasta cubrir completamente.
  • 3 Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe los camarones hasta que estén crocantes y dorados. Escurre en papel toalla.
  • 4 Ten listo el tocino frito y picado.
  • 5 Aparte, forma bolitas con el queso de cabra. Ruedas algunas sobre ajonjolí blanco y las otras por ajonjolí negro. Reserva en el refrigerador.
  • 6 En un tazón combina lechugas y tomates cherry. Sazona con sal y pimienta.
  • 7 Para el aliño combina la mayonesa, leche condensada y mostaza.
  • 8 Sirve la ensalada con los camarones encima, tocino, bolitas de queso y rocía con el aliño de mayonesa. Sirve inmediatamente.

¡Qué combinación tan tropical y deliciosa la que hacen los camarones y el coco, especialmente cuando se forma una costra crocante alrededor de éstos! Una de mis ensaladas favoritas, hecha por la chef Jimena Llosa, fue la inspiración para crear esta combinación tan exquisita.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 14, 2015

¡Qué combinación tan tropical y deliciosa la que hacen los camarones y el coco, especialmente cuando se forma una costra crocante alrededor de éstos! Una de mis ensaladas favoritas, hecha por la chef Jimena Llosa, fue la inspiración para crear esta combinación tan exquisita.