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Ensalada de Calabaza Rostizada y Kamut

  • Prep 10 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 4
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Ingredientes

10-12
rodajas gruesas de calabaza, sin semillas
4
cucharadas de aceite de oliva
Sal
y pimienta negra, al gusto
1
bolsa (5 oz) de rúcula baby
1/2
cebolla roja mediana, cortada en juliana
1
taza de kamut, cocido
2
aguacates pequeños, picados en trozos grandes
1/
4 taza de glaseado balsámico
1/2
taza de queso de cabra, desmenuzado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
1495.9
% Valor Diario
Grasa total
33.5g
52%
Grasa saturada
8.9g
44%
Colesterol
10.4mg
3%
Sodio
741.2mg
31%
Carbohidratos totales
302.6g
101%
Fibra dietética
31.0g
124%
Azúcares
113.5g
Proteína
51.4g
% Valor Diario*:
Vitamina C
628.70%
629%
Calcio
96.10%
96%
Hierro
195.20%
195%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Si no tienes glaseado balsámico, usa vinagre balsámico.

Para cocinar el kamut: pon a remojar en agua el kamut toda la noche. Escurre y cocina en 3 tazas de agua por 2 horas aproximadamente, o hasta que esté tierno. Escurre y consérvalo en el refrigerador en un envase con tapa.

Si no consigues queso de cabra, sustitúyelo por queso fresco o en feta.

Instrucciones

  • 1 Precaliente el horno a 425° F.
  • 2 Coloca la calabaza en una bandeja de hornear, rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimienta al gusto. Hornea por 35-40 minutos, o hasta que la calabaza esté suave y ligeramente dorada. Retira del horno y reserva.
  • 3 En una ensaladera grande mezcla la rúcula, la cebolla, el kamut y el aguacate. Coloca las rebanadas de calabaza por encima. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, glaseado balsámico y queso de cabra.
  • 4 Sirve y ¡a disfrutar!

Si estás buscando formas deliciosas de aprovechar la calabaza en esta temporada, ¡pues no busques más! Esta ensalada de calabaza rostizada y kamut es una verdadera delicia y te dejara con ganas de más. Si no estás familiarizada con el kamut también puedes usar farro, escanda o cualquier otra variedad de trigo. La mayoría de los granos de trigo requieren tiempo de remojo y bastante tiempo de cocción. Lo que yo hago es hacer 1 o 2 tazas y lo conservo en el refrigerador para usarlo en diferentes recetas durante la semana. Te aseguro que vale la pena el trabajo extra, ya que estos granos les añaden mucha textura, sabor y beneficios nutricionales a tus comidas. ¡Buen provecho!

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Oriana Romero Oriana Romero
October 19, 2015

Si estás buscando formas deliciosas de aprovechar la calabaza en esta temporada, ¡pues no busques más! Esta ensalada de calabaza rostizada y kamut es una verdadera delicia y te dejara con ganas de más. Si no estás familiarizada con el kamut también puedes usar farro, escanda o cualquier otra variedad de trigo. La mayoría de los granos de trigo requieren tiempo de remojo y bastante tiempo de cocción. Lo que yo hago es hacer 1 o 2 tazas y lo conservo en el refrigerador para usarlo en diferentes recetas durante la semana. Te aseguro que vale la pena el trabajo extra, ya que estos granos les añaden mucha textura, sabor y beneficios nutricionales a tus comidas. ¡Buen provecho!