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Ensalada de Aguacate y Elote Asado

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  • Prep 15 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 4
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El aguacate es cremoso, versátil, dulce y bueno para la salud. En casa lo comemos casi todos los días, y aunque el guacamole es nuestra receta de aguacate favorita, también lo incorporamos a nuestras ensaladas con regularidad. Dado que el delicado sabor del aguacate se combina casi con todo, es fácil crear nuevos sabores y colores. Esta ensalada es particularmente especial porque reúne el dulce y delicado sabor de los elotes asados y un aderezo cítrico. Y la col crujiente es el complemento ideal. Crear elote asado cualquier temporada del año es fácil si tienes elotes en lata en tu alacena. En este caso Mexicorn Green Giant™ fué nuestra opción porque no sólo tiene elote, sino también pedacitos de chile morrón. ¡Buen provecho!
por Silvia Martinez
Actualizada Aug 1, 2016
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Ingredientes

For the salad

  • 1 lata de 11 oz de Giant™ SteamCrisp™ Mexicorn™ corn
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 4 hojas de col verde, lavada y picada finamente
  • 2 cucharadas de cebolla morada, picada finamente
  • 6 ramas de perejil fresco, picado finamente
  • 1 jitomate roma, picado finamente
  • 2 aguacates

For the dressing

  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 4 cucharadas soperas de jugo de naranja
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz

Instrucciones

  • 1
    Pre-calienta el horno a 375°F.
  • 2
    Abre la lata de Mexicorn Green Giant™ y deshecha el líquido. Con la ayuda de toallas de papel, seca la humedad de los elotes lo más posible.
  • 3
    Esparce los granos de elote (y chile) en una bandeja para hornear, incorpora la cucharada de aceite y agrega sal y pimienta al gusto. Revuelve todos los ingredientes bien. Esparce nuevamente los granos de elote y hornea por 12-15 minutos hasta que los elotes se asen.
  • 4
    Prepara el aderezo mezclando el aceite, jugo de naranja, sal y vinagre de arroz. Deja aparte.
  • 5
    Toma una ensaladera y mezcla la col, la cebolla, el perejil, jitomate y el aderezo.
  • 6
    Cuando los elotes estén listos, retira del horno y deja enfriar por 5 minutos.
  • 7
    Mientras tanto, lava, pela y pica los aguacates en cuadros y agrega cuidadosamente a la mezcla de verduras. Finalmente incorpora los elotes asados y cuidadosamente mezcla todos los ingredientes hasta que todos se cubran con el aderezo.
  • 8
    Sirve inmediatamente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Es importante que el aguacate se agregue a la ensalada casi al final para evitar que se ponga oscuro.
  • consejo 2
    Para una ensalada fría, mezcla todos los ingredientes (excepto aguacate) y refrigera por 30-45 minutos. Agrega el aguacate antes de servir.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El aguacate es cremoso, versátil, dulce y bueno para la salud. En casa lo comemos casi todos los días, y aunque el guacamole es nuestra receta de aguacate favorita, también lo incorporamos a nuestras ensaladas con regularidad. Dado que el delicado sabor del aguacate se combina casi con todo, es fácil crear nuevos sabores y colores. Esta ensalada es particularmente especial porque reúne el dulce y delicado sabor de los elotes asados y un aderezo cítrico. Y la col crujiente es el complemento ideal. Crear elote asado cualquier temporada del año es fácil si tienes elotes en lata en tu alacena. En este caso Mexicorn Green Giant™ fué nuestra opción porque no sólo tiene elote, sino también pedacitos de chile morrón. ¡Buen provecho!
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