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Ensalada de Aguacate con Camote Asado

  • Prep 10 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 4

Ingredientes

2
lb de camote pelado y cortado en cubos
4
cucharadas de aceite de oliva
Sal
y pimienta negra, al gusto
1/2
taza de arándanos secos
1/2
taza de queso fresco, desmoronado
1/4
taza de nueces, picadas
1/4
taza de pepitas rostizadas
1
aguacate maduro, pelado y picado en cubos
1
cucharada hojas de cilantro, picado
Vinagreta
de arce (opcional)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Sustituye el queso fresco por queso azul si deseas darle un sabor más intenso a tu ensalada.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 400° F. Forra una bandeja para hornear con papel para hornear (parchment paper).
  • 2 Mezcla el camote, aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca en la bandeja previamente preparada y asa durante unos 20 minutos, o hasta que el camote esté suave. Retira del horno y deja enfriar ligeramente
  • 3 En una ensaladera grande, mezcla el camote asado, arándanos, queso fresco, nueces, pepitas y aguacate.
  • 4 Decora con cilantro picado y adereza con vinagreta de arce, si deseas. Sirve.

Esta ensalada de aguacate con camote asado ¡te encantará! Además de ser deliciosa es muy fácil de preparar. Lo que más tiempo lleva es asar el camote, pero si deseas puedes asarlo con anticipación y ensamblar la ensalada al día siguiente. ¡Pruébala!

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Oriana Romero Oriana Romero
October 20, 2016

Esta ensalada de aguacate con camote asado ¡te encantará! Además de ser deliciosa es muy fácil de preparar. Lo que más tiempo lleva es asar el camote, pero si deseas puedes asarlo con anticipación y ensamblar la ensalada al día siguiente. ¡Pruébala!