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Enfrijoladas

  • Prep 45 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 4

Ingredientes

3
tazas de frijoles negros cocidos
1
taza de agua
1
cucharadita de comino
Sal
al gusto
1
taza de aceite canola o de maíz
12
tortillas de maíz fritas
2
tazas de queso manchego rallado o Monterrey Jack
1
taza de cebolla blanca, picada
Crema
mexicana (al gusto)
1
taza de queso añejo, rallado
1
aguacate, picado en rebanadas
Floretes
de cilantro para decorar, si lo deseas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

El queso manchego se puede reemplazar por pollo desmenuzado.

Puedes usar frijoles enlatados si se desea y acompañar de salsa verde.

Todos los viernes era ‘día de enfrijoladas’ en mi casa. Mi mamá nos consentía con esta receta económica pero deliciosa que era la favorita de todos. Todos conocían de este platillo delicioso y siempre teníamos visitas inesperadas que llegaban justo a la hora de la cena. En toda casa mexicana nunca faltan los frijoles y éstos son el ingrediente principal de esta receta de mi niñez la cual solía ayudar a mi mamá a preparar en casa. ¡A cocinar!

Instrucciones

  • 1 Para preparar la salsa de frijol coloca en la licuadora los frijoles cocidos y el agua. Vierte esta salsa en una cazuela a fuego medio y sazona con comino y sal. Deja que se caliente y tapa. Esta salsa debe estar caliente para servir el platillo y la consistencia no debe ser muy espesa. Si necesita un poco más de agua agrega según sea necesario.
  • 2 En una sartén agrega aceite canola y fríe las tortillas.
  • 3 Sumerge las tortillas una por una en la salsa de frijol, coloca en un plato y rellena con queso manchego rallado y la cebolla. Dobla y repite el proceso con las demás tortillas.
  • 4 Baña con la salsa de frijol, agrega la crema mexicana a tu gusto, un poco de cebolla, espolvorea queso añejo rallado, adorna con rebanadas de aguacate y floretes de cilantro.
  • 5 Sirve caliente.

Todos los viernes era ‘día de enfrijoladas’ en mi casa. Mi mamá nos consentía con esta receta económica pero deliciosa que era la favorita de todos. Todos conocían de este platillo delicioso y siempre teníamos visitas inesperadas que llegaban justo a la hora de la cena. En toda casa mexicana nunca faltan los frijoles y éstos son el ingrediente principal de esta receta de mi niñez la cual solía ayudar a mi mamá a preparar en casa. ¡A cocinar!

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Adriana Martin Adriana Martin
October 13, 2015

Todos los viernes era ‘día de enfrijoladas’ en mi casa. Mi mamá nos consentía con esta receta económica pero deliciosa que era la favorita de todos. Todos conocían de este platillo delicioso y siempre teníamos visitas inesperadas que llegaban justo a la hora de la cena. En toda casa mexicana nunca faltan los frijoles y éstos son el ingrediente principal de esta receta de mi niñez la cual solía ayudar a mi mamá a preparar en casa. ¡A cocinar!