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Enchiladas de Pavo con Salsa de Tomate y Jalapeños

  • Prep 45 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 22
  • Porciones 18

Ingredientes

Para el picadillo:

1
cucharada de aceite de canola
1
lb de carne molida de pavo (puedes utilizar pollo o carne molida de res)
2
cucharaditas de comino molido
2
cubos de caldo de pollo
Sal
y pimienta, al gusto
1
taza de cebolla blanca finamente picada
2
dientes de ajo finamente picados
1
taza tomate picado finamente (se puede sustituir por tomate picado enlatado)
2
tazas de papas blancas cortadas en cubitos
2
chiles jalapeños lavados y enteros
1/3
taza de caldo de pollo o agua

Para la salsa de tomates rojos frescos con jalapeños asados:

2
tomates rojos grandes
2
o 3 jalapeños frescos
3
dientes de ajo
1
manojo de cilantro fresco
Sal
al gusto
1
cucharada de aceite de canola

Para las enchiladas:

18
tortillas de maíz
Aceite
canola o de maíz (para freír las tortillas)
1
taza de tomate y cebolla picada fresca y floretes de cilantro para adornar
Crema
agria Mexicana, al gusto
1
taza de queso añejo molido

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

La crema agria mexicana es más dulce y liquida que la crema agria tradicional.

Este platillo se puede acompañar de arroz blanco, rojo, y frijoles refritos.

La sugerencia es servir tres enchiladas por persona.

Se recomienda usar picadillo cocinado del día anterior y preparar las enchiladas al momento.

A mi familia le gusta mucho comer “picadillo”; se le llama así pues todos los ingredientes son finamente picados y se usa carne molida. Todos nuestros países latinoamericanos tienen su propia forma de preparar este delicioso platillo el cual me encanta hacerlo con carne de pavo baja en grasa. En la cocina mexicana aprovechar el recalentado es una costumbre muy común y de allí nacieron recetas tales como los sopes, las tostadas, los tacos de guisado, los chilaquiles y las famosas enchiladas. Todos estos platillos utilizan carne molida, pollo deshebrado o guisado del día anterior transformando los sabores en algo diferente y así no desperdiciar la comida. Por eso hoy día quiero compartir con ustedes mi receta de enchiladas de carne molida con salsa de tomate y chile jalapeño. ¡A cocinar!

Instrucciones

  • 1 Para cocinar el picadillo, coloca tu cazuela en la estufa y agrega el aceite canola a fuego medio. Comienza friendo la carne molida, después agrega el comino, el caldo de pollo en polvo, sal y la pimienta. Desmenuza bien la carne y agrega la cebolla y el ajo. Deja que se sazone y termina agregando el tomate picado, las papas, los chiles y el caldo o agua. Cubre y deja hervir a fuego lento durante 30 minutos hasta que el líquido se reduzca y las papas se cuezan.
  • 2 Para preparar la salsa de tomates y chiles jalapeños asados coloca los ingredientes en un comalito o parrilla y asa junto con el ajo. Cuando estén listos licúa y agrega el cilantro y la sal. En una cazuelita agrega el aceite y cocina la salsa a fuego lento. Cuando lista solo tapa y tenla lista para cuando sirvas las enchiladas.
  • 3 Cuando estés lista para servir fríe las tortillas, toma una a una y coloca en el plato, rellena con el picadillo caliente y dobla. Baña con la salsa de tomate. Agrega un poco de tomate y cebolla fresca finamente picada, la crema y espolvorea queso añejo rallado.

A mi familia le gusta mucho comer “picadillo”; se le llama así pues todos los ingredientes son finamente picados y se usa carne molida. Todos nuestros países latinoamericanos tienen su propia forma de preparar este delicioso platillo el cual me encanta hacerlo con carne de pavo baja en grasa. En la cocina mexicana aprovechar el recalentado es una costumbre muy común y de allí nacieron recetas tales como los sopes, las tostadas, los tacos de guisado, los chilaquiles y las famosas enchiladas. Todos estos platillos utilizan carne molida, pollo deshebrado o guisado del día anterior transformando los sabores en algo diferente y así no desperdiciar la comida. Por eso hoy día quiero compartir con ustedes mi receta de enchiladas de carne molida con salsa de tomate y chile jalapeño. ¡A cocinar!

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Adriana Martin Adriana Martin
October 9, 2015

A mi familia le gusta mucho comer “picadillo”; se le llama así pues todos los ingredientes son finamente picados y se usa carne molida. Todos nuestros países latinoamericanos tienen su propia forma de preparar este delicioso platillo el cual me encanta hacerlo con carne de pavo baja en grasa. En la cocina mexicana aprovechar el recalentado es una costumbre muy común y de allí nacieron recetas tales como los sopes, las tostadas, los tacos de guisado, los chilaquiles y las famosas enchiladas. Todos estos platillos utilizan carne molida, pollo deshebrado o guisado del día anterior transformando los sabores en algo diferente y así no desperdiciar la comida. Por eso hoy día quiero compartir con ustedes mi receta de enchiladas de carne molida con salsa de tomate y chile jalapeño. ¡A cocinar!