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Enchiladas de Kale y Maíz

  • Prep 20 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 0
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Ingredientes

1
cucharada de aceite de semilla de uva
2
tazas de kale, sin tallos
3/4
taza de maíz en lata, escurrido
1
taza de crema agria
1
cucharadita de caldo
7
oz de salsa verde en lata
6
tortillas de maíz
6
tiritas de queso manchego de 1” x 3” pulgadas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
754.0
% Valor Diario
Grasa total
50.6g
78%
Grasa saturada
24.3g
122%
Colesterol
112.0mg
37%
Sodio
1492.4mg
62%
Carbohidratos totales
58.1g
19%
Fibra dietética
10.1g
41%
Azúcares
11.2g
Proteína
24.7g
% Valor Diario*:
Vitamina C
141%
141%
Calcio
66.30%
66%
Hierro
15.10%
15%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Añade pollo o pavo para una versión con carne.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 375° F.
  • 2 Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la kale y el maíz, y mezcla hasta que la kale se reduzca un poco. Añade 3/4 de la crema agria y baja la temperatura. Añade el caldo y deja cocinar por 5 minutos.
  • 3 Unta 2 cucharadas de salsa verde en el fondo de una bandeja para hornear.
  • 4 Calienta las tortillas de maíz en una sartén, una a la vez. Coloca cada tortilla en la fuente de hornear y rellena con 2 cucharadas de la mezcla de kale y maíz, y una tirita de queso. Enrolla y repite el proceso con el resto de los ingredientes. Vierte la salsa restante sobre las enchiladas.
  • 5 Hornea por 15 minutos o hasta que el queso se empiece a derretir. Retira del horno.
  • 6 Sirve con un poco de crema agria.

Por lo menos una vez a la semana, dedicamos una noche para hacer una comida vegetariana. A mi familia le encantan las enchiladas y por eso me gusta ser muy creativa con nuestras enchiladas sin carne. Esta semana, la estrella de nuestra receta es la kale, o col rizada. Dado a que esta verdura puede tener un sabor amargo, le tenemos que dar un tratamiento especial con aceite de oliva para utilizarla en ensaladas. Pero en este caso, a la kale la cocinamos con aceite de semilla de uva, maíz y crema agria para crear el delicioso relleno de nuestras enchiladas.

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Ericka Sanchez Ericka Sanchez
January 6, 2016

Por lo menos una vez a la semana, dedicamos una noche para hacer una comida vegetariana. A mi familia le encantan las enchiladas y por eso me gusta ser muy creativa con nuestras enchiladas sin carne. Esta semana, la estrella de nuestra receta es la kale, o col rizada. Dado a que esta verdura puede tener un sabor amargo, le tenemos que dar un tratamiento especial con aceite de oliva para utilizarla en ensaladas. Pero en este caso, a la kale la cocinamos con aceite de semilla de uva, maíz y crema agria para crear el delicioso relleno de nuestras enchiladas.