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Enchiladas de Espinacas con Salsa Poblana

  • Prep 25 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 8
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Ingredientes

4
chiles poblanos
1
taza de crema agria
1
taza de caldo de pollo
1
paquete (10 oz) de espinacas frescas
2
tazas de queso ricota
1
cebolla mediana, finamente picada
Sal
y pimienta negra, al gusto
16
tortillas de harina
2
tazas queso Oaxaca o mozzarella, rallado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
576.9
% Valor Diario
Grasa total
28.5g
44%
Grasa saturada
14.1g
70%
Colesterol
72.1mg
24%
Sodio
1354.9mg
56%
Carbohidratos totales
57.6g
19%
Fibra dietética
3.7g
15%
Azúcares
6.3g
Proteína
23.8g
% Valor Diario*:
Vitamina C
110%
110%
Calcio
52.40%
52%
Hierro
27.40%
27%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Sirve con arroz mexicano y frijoles refritos.

Instrucciones

  • 1 Tuesta los chiles poblanos sobre un comal a fuego alto, volteando de vez en cuando, hasta que la piel esté completamente achicharrada; retira los chiles del fuego. Guarda los chiles asados en una bolsa de plástico o de papel por al menos 10 minutos. Retira la piel, las semillas y los tallos de los chiles. Licúa los chiles con la crema agría y el caldo de pollo.
  • 2 Precalienta el horno a 350 °F. Extiende 1/2 taza de la salsa poblana en el fondo de una bandeja.
  • 3 Mezcla las espinacas, el queso ricota y la cebolla picada; sazona con sal y pimienta negra, al gusto.
  • 4 Calienta las tortillas de harina en un comal a fuego medio hasta que estén suaves. Rellena cada tortilla con 3-4 cucharadas del relleno de espinacas, y enrolla las enchiladas en forma de taquito. Acomoda 8 enchiladas, con el doblez hacia abajo, en el fondo de la bandeja.
  • 5 Esparce la mitad de la salsa poblano encima de las enchiladas y espolvorea 1 taza de queso rallado. Repite el proceso creando otra capa de enchiladas.
  • 6 Hornea por 30 minutos o hasta que el queso se empiece a gratinar. Retira del horno y sirve.
  • 7 ¡Buen provecho!

¿Buscando una manera de incorporar más platillos vegetarianos a tu menú semanal? Estas enchiladas rellenas de espinacas y queso ricota son una deliciosa opción. Porque ¿quién se puede resistir a unas ricas enchiladas mexicanas?

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Leslie Limon Leslie Limon
January 19, 2016

¿Buscando una manera de incorporar más platillos vegetarianos a tu menú semanal? Estas enchiladas rellenas de espinacas y queso ricota son una deliciosa opción. Porque ¿quién se puede resistir a unas ricas enchiladas mexicanas?