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Enchiladas cremosas de pollo

  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 8
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Ingredientes

1
cucharada de aceite de oliva
1/2
taza de cebolla picada (1 mediana)
2
cucharaditas de ajo finamente picado
2
tazas de caldo de pollo Progresso™ bajo en sodio (del paquete de 32 oz)
3
cucharadas de harina multipropósito Gold Medal™
1/2
cucharadita de cilantro molido o de comino
1/8
de cucharadita de pimienta
1/2
taza de crema agria baja en grasa
2
tazas de pechugas de pollo cocinadas y deshebradas
1
taza de maíz congelado Green Giant™ Niblets™ descongelado
1
taza de mezcla de queso mexicano bajo en grasa rallado (4 oz)
1
lata (4.5 oz) de chiles verdes cortados
1/4
de taza de cilantro fresco picado
8
tortillas de maíz o de harina (de 6 o 7 pulgadas)
1
tomate mediano, picado (3/4 de taza)
4
cebollas verdes medianas, tajadas (1/4 de taza)
Salsa
si se desea

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Enchilada
Calorías
230
Calorías derivadas de la grasa
80
% Valor Diario
Grasa total
9g
13%
Grasa saturada
3 1/2g
18%
Grasas trans
0g
Colesterol
45mg
14%
Sodio
360mg
15%
Carbohidratos totales
21g
7%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
2g
Proteína
17g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
20%
20%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 1 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Expert Tips

Hemos reemplazado ingredientes originales con alternativas de gran sabor para crear mejores recetas para ti que son tan deliciosas como las originales.

Calentar las tortillas hasta que estén lo suficientemente suaves para enrollarlas ayuda a evitar que se rompan.

Instrucciones

  • 1 Calienta el horno a 350ºF. Rocía con spray para cocinar una bandeja para hornear de 13 x 9 pulgadas (de 3 cuartos) de vidrio.
  • 2 En una sartén antiadherente de 10 pulgadas calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina por 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna. En un tazón mediano revuelve el caldo, la harina, el cilantro y la pimienta con un batidor de alambre hasta que se mezclen. Añade esta mezcla lentamente a la sartén, revolviendo constantemente. Cocina y revuelve durante 5 a 6 minutos, hasta que la mezcla empiece a hervir y haya espesado ligeramente. Retira del fuego. Revuelve con la crema agria hasta que se mezcle.
  • 3 En otro tazón mediano, mezcla el pollo, el maíz, 1/2 taza del queso, los chiles, el cilantro y 1/2 taza de la salsa. Ubica 2 tortillas a la vez en un plato apto para microondas; tápalas con papel absorbente. Ponlas en alto por 10 a 15 segundos o hasta que estén suaves. Vierte con una cuchara cerca de 1/3 de taza de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla caliente. Enrolla las tortillas; acomódalas, con el cierre hacia abajo, en una bandeja para hornear. Cubre las enchiladas con la salsa restante. Cubre con papel aluminio.
  • 4 Hornea por 30 a 35 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante. Retira del horno. Destapa; rocía con la 1/2 taza restante de queso. Déjala reposar 5 minutos antes de servir. Justo antes de servir, ponle encima el tomate y las cebollas verdes. Sirve con salsa.

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