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Empanadas de Atún con Arroz con Coco

  • Prep 15 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 0
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Ingredientes

Para las empanadas:

2
cucharadas de mantequilla
1
taza de zanahoria, rallada
1/2
taza de cebolla blanca, picada
Sal
y pimienta, al gusto
3
latas (5 oz cada una) de atún
1/2
cucharadita de jugo de limón
10
tapas de empanadas para horno
1
huevo, batido

Para el arroz con coco:

1
taza de arroz
2
tazas de leche de coco
1
cucharada de mantequilla
Sal,
al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
1727.9
% Valor Diario
Grasa total
119.3g
184%
Grasa saturada
66.4g
332%
Colesterol
279.9mg
93%
Sodio
2463.4mg
103%
Carbohidratos totales
115.5g
38%
Fibra dietética
5.5g
22%
Azúcares
6.1g
Proteína
53.9g
% Valor Diario*:
Vitamina C
10%
10%
Calcio
12.30%
12%
Hierro
67.90%
68%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

 

Instrucciones

  • 1 Para las empanadas: Precalienta el horno a 350° F.
  • 2 Coloca en una sartén la mantequilla, la zanahoria y la cebolla. Salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.
  • 3 Apaga el fuego e incorpora el atún, el jugo de limón y revuelve bien.
  • 4 En cada disco de empanada, coloca 1 cucharada de la mezcla de atún. Cierra presionando los bordes con un tenedor o con la mano.
  • 5 Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y píntalas con el huevo batido. Hornea las empanadas de 15 a 20 minutos aproximadamente o hasta que queden doradas.
  • 6 Para el arroz con coco: Pon el arroz, la leche de coco, la mantequilla y la sal en una olla mediana. Cocina a fuego alto hasta que se empiece a secar. Tapa y continúa la cocción a fuego bajo hasta que el arroz esté a punto.
  • 7 Sirve y disfruta.

Las empanadas les gustan a casi todo el mundo, admiten infinidad de rellenos para todos los gustos y las puedes preparar con antelación. Son un éxito en cualquier celebración o simplemente como un aperitivo después del colegio. Hoy te traigo una idea simple y deliciosa para el almuerzo o una cena rápida: empanadas de atún acompañadas de arroz con coco. En mi casa, este plato fue un éxito y todos repitieron a la hora del almuerzo.

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Erica Dinho Erica Dinho
January 29, 2016

Las empanadas les gustan a casi todo el mundo, admiten infinidad de rellenos para todos los gustos y las puedes preparar con antelación. Son un éxito en cualquier celebración o simplemente como un aperitivo después del colegio. Hoy te traigo una idea simple y deliciosa para el almuerzo o una cena rápida: empanadas de atún acompañadas de arroz con coco. En mi casa, este plato fue un éxito y todos repitieron a la hora del almuerzo.