Somos compatibles, excepto con tu navegador, el cual no ha sido actualizado.

Para una mejor experiencia te recomendamos actualizarlo a la versión más reciente de IE, Google Chrome, Firefox o Safari.

View in English
  • Facebook
    11
  • Pinterest
    9
  • Guardar
    10
  • WhatsApp
  • Imprimir
    21

Empanadas de Atún con Arroz con Coco

  • Prep 15 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 0

Ingredientes

Para las empanadas:

2
cucharadas de mantequilla
1
taza de zanahoria, rallada
1/2
taza de cebolla blanca, picada
Sal
y pimienta, al gusto
3
latas (5 oz cada una) de atún
1/2
cucharadita de jugo de limón
10
tapas de empanadas para horno
1
huevo, batido

Para el arroz con coco:

1
taza de arroz
2
tazas de leche de coco
1
cucharada de mantequilla
Sal,
al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Las empanadas les gustan a casi todo el mundo, admiten infinidad de rellenos para todos los gustos y las puedes preparar con antelación. Son un éxito en cualquier celebración o simplemente como un aperitivo después del colegio. Hoy te traigo una idea simple y deliciosa para el almuerzo o una cena rápida: empanadas de atún acompañadas de arroz con coco. En mi casa, este plato fue un éxito y todos repitieron a la hora del almuerzo.

Instrucciones

  • 1 Para las empanadas: Precalienta el horno a 350° F.
  • 2 Coloca en una sartén la mantequilla, la zanahoria y la cebolla. Salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.
  • 3 Apaga el fuego e incorpora el atún, el jugo de limón y revuelve bien.
  • 4 En cada disco de empanada, coloca 1 cucharada de la mezcla de atún. Cierra presionando los bordes con un tenedor o con la mano.
  • 5 Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y píntalas con el huevo batido. Hornea las empanadas de 15 a 20 minutos aproximadamente o hasta que queden doradas.
  • 6 Para el arroz con coco: Pon el arroz, la leche de coco, la mantequilla y la sal en una olla mediana. Cocina a fuego alto hasta que se empiece a secar. Tapa y continúa la cocción a fuego bajo hasta que el arroz esté a punto.
  • 7 Sirve y disfruta.

Las empanadas les gustan a casi todo el mundo, admiten infinidad de rellenos para todos los gustos y las puedes preparar con antelación. Son un éxito en cualquier celebración o simplemente como un aperitivo después del colegio. Hoy te traigo una idea simple y deliciosa para el almuerzo o una cena rápida: empanadas de atún acompañadas de arroz con coco. En mi casa, este plato fue un éxito y todos repitieron a la hora del almuerzo.

Evalúa y Comenta

Erica Dinho Erica Dinho
January 29, 2016

Las empanadas les gustan a casi todo el mundo, admiten infinidad de rellenos para todos los gustos y las puedes preparar con antelación. Son un éxito en cualquier celebración o simplemente como un aperitivo después del colegio. Hoy te traigo una idea simple y deliciosa para el almuerzo o una cena rápida: empanadas de atún acompañadas de arroz con coco. En mi casa, este plato fue un éxito y todos repitieron a la hora del almuerzo.