Ejotes con Aderezo de Cacahuate (Maní) y Jengibre

Inspírate en el sabor de Tailandia y tráelo a tu mesa con jengibre y un rico dip de mantequilla de cacahuate (maní).

Ingredientes

• 1 lb de ejotes (vainitas,porotos verdes, green beans) frescos, cortadas las puntas
• 1/4 taza de crema de cacahuate (maní)
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo, machacadas (crushed red pepper flakes)
• 1 pieza (1 pulgada) de raíz de jengibre (ginger), pelada y finamente picada (2 cucharadas)
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Cacahuates (maníes) picados, si lo deseas

Instrucciones

• En una olla o cacerola de 3 cuartos de galón, calienta 6 tazas de agua, a fuego alto, hasta que hierva. Añade los ejotes o vainitas (green beans) al agua hirviendo. Cocina de 4 a 6 minutos o hasta que estén suaves y firmes; escúrrelos. Enjuágalos con agua fría; escúrrelos. Tápalos y refrigéralos mientras preparas el dip.
• En un tazón hondo mediano, bate los ingredientes restantes, excepto los cacahuates, con un batidor de alambre, hasta tener una mezcla homogénea. Tapa; refrigera al menos 30 minutos, para que se mezclen los sabores. Revuelve antes de servir. Adorna con los cacahuates. Sirve los ejotes con el dip.