Duraznos Frescos con Salsa de Amaretto

¿Algo de postre? Cubre las rebanadas de durazno fresco con una irresistible salsa de 5 ingredientes que incluye leche de soya y amaretto.

Ingredientes

• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1 taza de leche de soya
• 1 cucharada de licor de amaretto o 1/4 cucharadita de extracto de almendras
• 1 cucharadita de vainilla
• 4 tazas de rebanadas de duraznos frescos

Instrucciones

• Revuelve el azúcar y la fécula de maíz en una olla de acero inoxidable o con antiadherente de 1 cuarto de galón (que no sea de aluminio porque la salsa se decolorará). Con un batidor de alambre, revuelve mientras añades la leche de soya y el amaretto hasta que todo esté bien mezclado.
• Calienta hasta que hierva a fuego medio, revolviendo constantemente. Hierve durante 1 minuto, sin dejar de revolver. Aparta del fuego; añade la vainilla. Refrigera unos 60 minutos o hasta que enfríe.
• Divide los duraznos en 4 platos de postre individuales. Con una cuchara, baña con salsa de amaretto los duraznos. Sirve inmediatamente.