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Desayuno Lurín

  • Prep 60 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 4
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Ingredientes

Para el chicharrón:

4
lb carne de cerdo (de preferencia, costillas)
1/2
lb de cebolla, cortada en juliana
Sal,
al gusto

Para el tamal:

10
choclos, rallados
1/2
lb de manteca
1
cebolla, picada
3
dientes de ajo
Sal
y pimienta, al gusto
1
lb de pollo, en trozos
4
ajíes mirasol, sin semillas ni venas
Hojas
de plátano, lavadas
3
huevos cocidos
1/8
lb de maní tostado
12
aceitunas negras, sin pepas
Salsa
criolla, al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
2158.5
% Valor Diario
Grasa total
182.0g
280%
Grasa saturada
65.1g
326%
Colesterol
605.4mg
202%
Sodio
1612.2mg
67%
Carbohidratos totales
17.7g
6%
Fibra dietética
5.0g
20%
Azúcares
7.7g
Proteína
108.2g
% Valor Diario*:
Vitamina C
179.90%
180%
Calcio
15.20%
15%
Hierro
39%
39%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Acompáñalo con pan francés y café con leche para tener la experiencia completa del desayuno de Lurín en casa.

Instrucciones

  • 1 Para el chicharrón: En una olla con agua, hierve la carne de cerdo hasta que el agua se consuma y empiece a dorarse con su propia grasa. Una vez que esté frita la carne y haya adquirido un color dorado, escurre el aceite.
  • 2 Sirve inmediatamente acompañado por batata frita.
  • 3 Para el tamal: Cocina el choclo rallado en una olla con agua por 5 minutos. Elimina el agua. Licúa el choclo con un poco de aceite vegetal hasta que se forme una pasta.
  • 4 En una sartén coloca 2 cucharadas de manteca. Fríe la cebolla picada, el ajo, la sal, la pimienta, los ajíes y el pollo. Cuando el pollo esté dorado, cúbrelo con agua y déjalo hervir a fuego lento. En otra olla con manteca, pon el choclo mezclando constantemente. Incorpora el pollo, los condimentos y el caldo. Cocínalos hasta que la masa de choclo esté cocida y haya espesado.
  • 5 Arma el tamal poniendo un poco de la mezcla del choclo en las hojas de plátano, un trozo de pollo, 1/4 de huevo cocido, maní tostado y 3 aceitunas. Cúbrelo con un poco más de masa del choclo. Envuelve el tamal y átalo con tiras de la misma hoja.
  • 6 Una vez armados los tamales, cocínalos en una olla grande con agua por 1 hora. Una vez listos, sírvelos con salsa criolla.

El desayuno Lurín es un famoso y delicioso desayuno peruano que se ha convertido en una tradición dominical de los limeños. El nombre se debe a que se prepara en la ciudad de Lurín. El desayuno consiste en un tamal, una porción de chicharrón de cerdo, batata frita y pan francés. Esta es una delicia que debes probar si te gusta la gastronomía peruana.

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Carla Gutierrez Carla Gutierrez
December 24, 2015

El desayuno Lurín es un famoso y delicioso desayuno peruano que se ha convertido en una tradición dominical de los limeños. El nombre se debe a que se prepara en la ciudad de Lurín. El desayuno consiste en un tamal, una porción de chicharrón de cerdo, batata frita y pan francés. Esta es una delicia que debes probar si te gusta la gastronomía peruana.