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Desayuno Lurín

  • Prep 60 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 4

Ingredientes

Para el chicharrón:

4
lb carne de cerdo (de preferencia, costillas)
1/2
lb de cebolla, cortada en juliana
Sal,
al gusto

Para el tamal:

10
choclos, rallados
1/2
lb de manteca
1
cebolla, picada
3
dientes de ajo
Sal
y pimienta, al gusto
1
lb de pollo, en trozos
4
ajíes mirasol, sin semillas ni venas
Hojas
de plátano, lavadas
3
huevos cocidos
1/8
lb de maní tostado
12
aceitunas negras, sin pepas
Salsa
criolla, al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Acompáñalo con pan francés y café con leche para tener la experiencia completa del desayuno de Lurín en casa.

El desayuno Lurín es un famoso y delicioso desayuno peruano que se ha convertido en una tradición dominical de los limeños. El nombre se debe a que se prepara en la ciudad de Lurín. El desayuno consiste en un tamal, una porción de chicharrón de cerdo, batata frita y pan francés. Esta es una delicia que debes probar si te gusta la gastronomía peruana.

Instrucciones

  • 1 Para el chicharrón: En una olla con agua, hierve la carne de cerdo hasta que el agua se consuma y empiece a dorarse con su propia grasa. Una vez que esté frita la carne y haya adquirido un color dorado, escurre el aceite.
  • 2 Sirve inmediatamente acompañado por batata frita.
  • 3 Para el tamal: Cocina el choclo rallado en una olla con agua por 5 minutos. Elimina el agua. Licúa el choclo con un poco de aceite vegetal hasta que se forme una pasta.
  • 4 En una sartén coloca 2 cucharadas de manteca. Fríe la cebolla picada, el ajo, la sal, la pimienta, los ajíes y el pollo. Cuando el pollo esté dorado, cúbrelo con agua y déjalo hervir a fuego lento. En otra olla con manteca, pon el choclo mezclando constantemente. Incorpora el pollo, los condimentos y el caldo. Cocínalos hasta que la masa de choclo esté cocida y haya espesado.
  • 5 Arma el tamal poniendo un poco de la mezcla del choclo en las hojas de plátano, un trozo de pollo, 1/4 de huevo cocido, maní tostado y 3 aceitunas. Cúbrelo con un poco más de masa del choclo. Envuelve el tamal y átalo con tiras de la misma hoja.
  • 6 Una vez armados los tamales, cocínalos en una olla grande con agua por 1 hora. Una vez listos, sírvelos con salsa criolla.

El desayuno Lurín es un famoso y delicioso desayuno peruano que se ha convertido en una tradición dominical de los limeños. El nombre se debe a que se prepara en la ciudad de Lurín. El desayuno consiste en un tamal, una porción de chicharrón de cerdo, batata frita y pan francés. Esta es una delicia que debes probar si te gusta la gastronomía peruana.

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Carla Gutierrez Carla Gutierrez
December 24, 2015

El desayuno Lurín es un famoso y delicioso desayuno peruano que se ha convertido en una tradición dominical de los limeños. El nombre se debe a que se prepara en la ciudad de Lurín. El desayuno consiste en un tamal, una porción de chicharrón de cerdo, batata frita y pan francés. Esta es una delicia que debes probar si te gusta la gastronomía peruana.