Cupcakes de Poppy Seeds y Yogur

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• Aprovechando el feriado por el Día de los Caídos, y tratando de encantar a mi familia, se me ocurrió hacer unos riquísimos cupcakes con poppy seeds. Estas diminutas semillas siempre fascinaron a mis hijos cuando eran pequeños, y les encantaba hacer galletas y todo tipo de postres con ellas, pues así eran el centro de atención de cuantos probaban sus delicias. Como no tenía buttermilk en casa, usé yogurt natural, y tengo que decirles que el resultado es maravilloso. El yogurt aporta ese toque acidito y hace que la miga de los cupcakes salga suave y esponjosa. Definitivamente es un gran reemplazo cuando falta algún otro ingrediente. Para complementar los quequitos quise hacer un frosting de queso batido con un poquito de azúcar, y al que añadí un poco de almíbar de flor de Jamaica que tenía en la refrigeradora. La Jamaica, aparte de dar un color precioso, está llena de sabor y de dulzura, además que se puede tener hecha con anticipación y tenerla refrigerada. Es un gran ingrediente para tus recetas de pastelería. Tanto los cupcakes como el frosting se pueden hacer con anticipación, pero recién agrega el frosting a los cupcakes antes de comerlos, para que puedas disfrutar plenamente la deliciosa textura y el delicado sabor del frosting. Si quieres poner encima del frosting una cucharadita del almíbar de Jamaica, pues hazlo. Los cupcakes te quedarán buenísimos.