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Cupcakes de Chocolate Sin Gluten con Glaseado de Queso Crema

  • Prep 20 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 15
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Ingredientes

Cupcakes

1
caja de Betty Crocker™ Gluten Free devil's food cake mix
1
taza de calabacín pelado y rallado
1/4
de mantequilla, ablandada
2/3
de taza de suero de leche (buttermilk)
1/4
cucharadita de bicarbonato de sodio

Glaseado de Queso Crema

1
cucharada de mantequilla
4
oz (la mitad de un paquete de 8-oz) de queso crema con 1/3 menos de grasa (Neufchâtel)
1 1/2
tazas de azúcar en polvo, tamizado
1
cucharadita de leche desgrasada
1/4
cucharadita de vainilla sin gluten

Decoración, opcional

Chocolate
raspado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 cupcake
Calorías
210
Calorías derivadas de la grasa
60
% Valor Diario
Grasa total
6g
10%
Grasa saturada
4g
19%
Grasas trans
0g
Colesterol
15mg
6%
Sodio
250mg
10%
Carbohidratos totales
37g
12%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
13g
Proteína
2g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
2%
2%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
2 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Expert Tips

Este glaseado también es fenomenal para otros postres.

¿Cocinas sin gluten? Lee las etiquetas para asegurarte que cada ingrediente no contenga gluten. Los productos y fuentes de ingredientes pueden cambiar

Instrucciones

  • 1 Calienta el horno a 350°F. Coloca papel de hornear en cada uno de los 15 moldes de muffin de tamaño regular.
  • 2 En un recipiente grande, bate los ingredientes que aparecen en la lista Cupcakes con una batidora eléctrica a velocidad baja por 30 segundos, y luego a velocidad media por 2 minutos, despegando la mezcla del fondo del recipiente ocasionalmente. Divide la mezcla en los moldes de muffin, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad.
  • 3 Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes, éste salga limpio. Deja endfriar en la rejilla por unos 30 minutos.
  • 4 En un recipiente mediano, bate los ingredientes del glaseado con una batidora eléctrica a velocidad media por 1 minuto, despegando la mezcla del fondo del recipiente ocasionalmente. Esparce el glaseado sobre los cupcakes una vez estén fríos y decora con el chocolate raspado.

Nunca adivinarás qué ingrediente hace que estos cupcakes sean bajos en grasa: ¡calabacín! Tus invitados nunca notarán la diferencia; además, no tienen gluten.

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Nunca adivinarás qué ingrediente hace que estos cupcakes sean bajos en grasa: ¡calabacín! Tus invitados nunca notarán la diferencia; además, no tienen gluten.