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Cupcakes de Champaña

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  • Prep 5 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 10
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Tengo que confesar que podría ser vegetariana todo el tiempo con la excepción de un trozo de carne de cerdo al menos una vez al año. Y si es con una salsa de higos, mucho mejor. Creo que es un plato navideño perfecto, sobre todo por su versatilidad. El costillar de cerdo se puede abrir y rellenar con higos o albaricoques secos antes de cocinarlo. ¡Quedará espectacular! Ésta se convertirá en una de tus recetas navideñas favoritas, pues también puedes usar la misma salsa con pavo y con pollo, pero tienes que modificar los tiempos de cocción, que serán mucho más cortos. Las tartaletas de berenjenas son un agregado inusual, más mediterráneo que sudamericano, pero contrastan deliciosamente la salsa. También puedes acompañarla con un arroz moro, una receta de Navidad que se ha vuelto tan popular que ahora se usa en diferentes épocas del año. Te recomiendo que para crear un menú completo agregues una buena ensalada, unas manzanas asadas o un rico pastel gratinado de papas. ¡Con estas recetas navideñas ya tienes un suculento banquete para celebrar por todo lo alto!
por Vianney Rodriguez
Actualizada Sep 27, 2015
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Ingredientes

For cupcakes:

  • 1 caja de mezcla para pastel blanco
  • 1 1/4 tazas de champaña
  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • 3 claras de huevo

For frosting:

  • 8 ozs de queso crema a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 - 3 tazas de azúcar glas
  • 1/4 taza de champaña

For garnish:

  • Granas

Instrucciones

  • 1
    Para los cupcakes: Precalienta el horno a 350ºF. Cubre un molde de cupcakes con spray antiadherente. En un recipiente grande, combina la mezcla para pastel, la champaña, el aceite vegetal y las claras de huevo. Vierte la mezcla en los moldes y hornea por 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio salga limpio. Deja enfriar mientras preparas el glaseado.
  • 2
    Para el glaseado: Con una batidora eléctrica, mezcla el queso crema y la mantequilla hasta obtener una consistencia homogénea, por unos 5 minutos. Agrega la champaña y sigue mezclando (asegúrate de batir la mezcla que quede en los bordes también). Agrega el azúcar glas de a 1/2 taza hasta obtener la consistencia deseada.
  • 3
    Cubre los cupcakes con el glaseado y espolvorea las granas encima.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Add a few drops of food coloring to batter to create colorful cupcakes.
  • consejo 2
    Substitute champagne with prosecco, sparkling cider or soda.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Tengo que confesar que podría ser vegetariana todo el tiempo con la excepción de un trozo de carne de cerdo al menos una vez al año. Y si es con una salsa de higos, mucho mejor. Creo que es un plato navideño perfecto, sobre todo por su versatilidad. El costillar de cerdo se puede abrir y rellenar con higos o albaricoques secos antes de cocinarlo. ¡Quedará espectacular! Ésta se convertirá en una de tus recetas navideñas favoritas, pues también puedes usar la misma salsa con pavo y con pollo, pero tienes que modificar los tiempos de cocción, que serán mucho más cortos. Las tartaletas de berenjenas son un agregado inusual, más mediterráneo que sudamericano, pero contrastan deliciosamente la salsa. También puedes acompañarla con un arroz moro, una receta de Navidad que se ha vuelto tan popular que ahora se usa en diferentes épocas del año. Te recomiendo que para crear un menú completo agregues una buena ensalada, unas manzanas asadas o un rico pastel gratinado de papas. ¡Con estas recetas navideñas ya tienes un suculento banquete para celebrar por todo lo alto!
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