Cupcakes con Tocino para el Desayuno

En un mundo de productos horneados exóticos, estos se llevan el premio: cupcakes hechos con papas ralladas, tocino, huevos, queso Cheddar y rociados con salsa sriracha picante. El sabor final es un desayuno rico, pero nada como lo que hayas probado antes.

Ingredientes

• 1 bolsa (20 oz) de papas ralladas (hash Brown), del área de refrigerados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 6 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 3/4 de taza de tocino cocido crujiente y desmenuzado
• 3/4 de taza de queso Cheddar rallado (3 oz)
• Salsa Sriracha

Instrucciones

• Precalienta el horno a 400 °F. Pon un papel de aluminio en cada uno de los 12 moldes para muffins de tamaño regular. Rocía generosamente con aceite de cocina en aerosol.
• En un tazón grande, mezcla las papas, el aceite, la sal y la pimienta. Vierte la preparación en cantidades iguales en los moldes; presiona ligeramente.
• Hornea de 45 a 55 minutos o hasta que tomen un color café dorado.
• En un tazón mediano, bate los huevos y la leche. Incorpora el tocino y el queso. Presiona firmemente las papas en los moldes para muffins con la parte inferior de la taza de medir seca de 1/4 de galón. Cubre cada uno con un poco menos de 1/4 de taza de mezcla de huevo.
• Hornea de 13 a 16 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del huevo salga limpio. Deja enfriar durante 5 minutos. Sirve con salsa.