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Croquetas de Bacalao y Quinoa

  • Prep 20 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 12

Ingredientes

4
papas grandes, peladas y picadas en trozos
6
tazas de agua
2
trozos (8 ozs cada uno) de bacalao salado, cocido y desmenuzado
1 1/2
taza de quinoa, cocida
1/2
taza de cebolla, finamente picada
1/2
taza de cebollín (green onion), picado en rueditas
1/2
taza de hojas de perejil fresco, finamente picado
1/2
cucharadita de nuez moscada
Sal
y pimenta al gusto
Aceite
para freír (4 tazas aproximadamente, pero depende del tamaño de la olla. Las croquetas deben quedar totalmente sumergidas al momento de freír)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Cuando desmenuces el bacalao hazlo cuidadosamente con el fin de retirar todas las espinas.

Para cocinar el bacalao solo lo debes hervir en agua por aproximadamente 15 minutos. Como el bacalao es salado, no debes agregar más sal.

El bacalao es uno de los ingredientes más populares durante la semana santa. Hay muchísimas formas de prepararlo y todas son deliciosas. En esta ocasión comparto con ustedes mi receta de croquetas de bacalao y quinoa, que adapté cuidadosamente pues mi hija más pequeña es alérgica al huevo. ¡Que las disfruten!

Instrucciones

  • 1 En una olla mediana, coloca las papas y el agua a fuego medio. Cocina por 15 minutos o hasta que las papas estén suaves.
  • 2 Retira las papas del agua y tritura, con ayuda de un triturador de papas o un tenedor, hasta que no haya pedazos grandes. Reserva.
  • 3 En un tazón mediano mezcla el bacalao, quinoa, cebolla, cebollín, perejil, nuez moscada, sal y pimienta. Incorpora las papas trituradas y mezcla bien hasta que tengas una masa homogénea. Con ayuda de tus manos, forma las croquetas en forma de cilindro ( aproximadamente 2 1/2 pulgadas).
  • 4 Coloca el aceite en una olla para freír profunda a fuego medio alto. Calienta el aceite hasta que alcance una temperatura de 370°F.
  • 5 Fríe las coquetas de 4 en 4 hasta que estén doradas por todos lados. Retira cuidadosamente del aceite y colócalas sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  • 6 Sirve las croquetas calientes.

El bacalao es uno de los ingredientes más populares durante la semana santa. Hay muchísimas formas de prepararlo y todas son deliciosas. En esta ocasión comparto con ustedes mi receta de croquetas de bacalao y quinoa, que adapté cuidadosamente pues mi hija más pequeña es alérgica al huevo. ¡Que las disfruten!

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Oriana Romero Oriana Romero
April 1, 2016

El bacalao es uno de los ingredientes más populares durante la semana santa. Hay muchísimas formas de prepararlo y todas son deliciosas. En esta ocasión comparto con ustedes mi receta de croquetas de bacalao y quinoa, que adapté cuidadosamente pues mi hija más pequeña es alérgica al huevo. ¡Que las disfruten!