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Costillas de Puerco con Salsa Barbecue al Chipotle

  • Prep 30 min
  • Total 2 hr 30 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 8

Ingredientes

Costillas

4
lb de costillas de lomo (cortadas en 4 secciones)
1
cucharada de aceite vegetal
4
cucharaditas de hojas de tomillo fresco picadas o 1 y 1/2 cucharaditas de hojas de tomillo secas

Salsa Barbecue al Chipotle

2
tazas de salsa catsup (ketchup)
1
taza de caldo de res Progresso®
6
chiles chipotles en salsa de adobo, finamente picados (lata de 7 oz)
1/2
taza de azúcar morena
1/2
taza de vinagre de vino blanco
1
cucharadita de salsa de adobo, de una lata de chiles chipotles
4
dientes de ajo finamente picados

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
580
Calorías derivadas de la grasa
320
% Valor Diario
Grasa total
35g
54%
Grasa saturada
12g
62%
Grasas trans
0g
Colesterol
130mg
44%
Sodio
990mg
41%
Potasio
610mg
17%
Carbohidratos totales
31g
10%
Fibra dietética
1g
4%
Azúcares
28g
Proteína
33g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
8%
8%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 2 1/2 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Salsa barbecue? Con una salsa picante como el chipotle crea estas costillas de puerco que están para "chuparse los dedos".

Instrucciones

  • 1 Precalienta la parrilla (grill) de gas o de carbón para asar de modo indirecto como lo indica el manual del grill.
  • 2 Con una brocha, unta con aceite la carne de las costillas; espolvoréales el tomillo. Colócalas con la carne hacia arriba sobre la parrilla de gas o sobre la bandeja de la de carbón. (Si tienes un grill de una hornilla o un solo fuego; asa a fuego bajo). Tapa la parrilla; asa a fuego medio de 1 hora y media a 2 horas, o hasta que al cortar la carne ya no esté rosa y las costillas estén suaves.
  • 3 En una olla o cacerola de 3 cuartos de galón, mezcla los ingredientes de la salsa barbecue; deja que hierva. Baja el fuego, destapa y cocina 15 minutos más, mezclando ocasionalmente. Unta la salsa en las costillas 2 o 3 veces durante los últimos 15 minutos.
  • 4 Calienta la salsa sobrante; revuelve y hierve 1 minuto. Corta las costillas en porciones individuales; sirve con salsa.

Salsa barbecue? Con una salsa picante como el chipotle crea estas costillas de puerco que están para "chuparse los dedos".

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Salsa barbecue? Con una salsa picante como el chipotle crea estas costillas de puerco que están para "chuparse los dedos".